01 no 04
Izgriezt saknes galu
Apgrieziet pura. Molly Watson Puravi ir brīnišķīgi, lai pievienotu delikāts sīpolu veida aromāts visu veidu ēdieniem. Tie ir īpaši populāri lietošanai zupās un sautēs, kur, ja jūs nespējat tos notīrīt, netīrumi, kas var paslēpties starp puķu slāņiem, var padarīt visu podu tīru graudainu. Par laimi ir vienkārši veidi, kā tīrīt puravi.
Viena izvēle, protams, ir vienkārši karbonāde vai šķēle puravā, kā jums patīk, ielieciet porains gabaliņos lielā ūdens bļodā, nolieciet tās, lai atbrīvotos un smiltis un netīrumus, un nocietiniet porainus porainus no ūdens.
Problēma ar šo metodi ir divkārša: pirmkārt, jums ir jāfotē poriņu gabali no ūdens (un nē, jūs nevarat tos vienkārši izgāžat sietā - pārpilnais ūdens, kas pārlej visā procesā, tiks pārdefinēts netīrumi!); otrkārt, ja porains ir diezgan netīras, griešanas virsmai būs nepieciešama arī laba attīrīšana.
Šī metode ir vienkāršāka, ātrāka un tīrāka. Tas sākas, izsitot un izmežojot puraju saknes galu. Pēc iespējas mazāks par balto puravi; tā ir daļa, kas pieprasīta vairumā receptes.
02 no 04
Izgrieziet puisi gareniski
Long Cut in Porek. Molly Watson Gareniski nogrieziet balto un apakšējo 3/4 gaiši zaļās pura daļas, atstājot gaiši zaļās daļas augšdaļu un tumšās zaļās lapas neskartu. Jūs vēlaties, lai poru slāņi spētu izspiest, bet paliek pievienoti.
03 no 04
Izgrieziet pākšaugu garumu otrā un tīrā veidā
Otrais garais izcirtums ar pērtiķiem. Molly Watson Pagrieziet puravi pāri ceturtdaļai un pagrieziet to gareniski (kā norādīts 2. solī), lai puravā grieztu ceturtdaļās gareniski.
Izmantojot tumšās zaļās lapas kā rokturi, skalojiet griezto balto un gaiši zaļo puraju sadaļu ar vēsu, tekošu ūdeni, izpūšot tos atsevišķi, lai pēc vajadzības noņemtu visus netīrumus un smiltis.
Ja puravi, ar ko jūs saskaras, ir īpaši netīri, vispirms jūs varat vēlēties noslaucīt tumšo zaļo rokturi, lai atbrīvotos no lielām klucītēm un neļautu tām migrēt uz vieglāku daļu, kuru jūs sagriežat izmantot.
04 no 04
Karbonāde, šķēle vai kaudzēžu kauli
Karbonāde vai šķēle puravi. Molly Watson Izgrieziet porainu pēc vēlamās formas un izmēra.
Kā jūs tos sagriežat, tas ir atkarīgs no tā, kā jūs tos izmantosit.
- Lietošanai zupās, kas beidzas ar tīru, piemēram, kartupeļu puraugu zupa vai skujkoku puraju zupa, ir ļoti rupja karbonāde. Jūs varat sagriezt tos daudz lielākos gabalos, nekā attēlots iepriekš.
- Attiecībā uz ēdieniem, kuros porcelāna gabali parādās traukā, piemēram, zaļie ķiploki un pākšaugi Risotto , pārliecinieties, ka griezums ir pietiekami precīzi un vienmērīgi, kā attēlots iepriekš.
- Attiecībā uz ēdieniem, kuros ir daudz puravi, piemēram, puravi ar puraugu vai Po tato pērtiķu gratīnu , pārliecinieties, ka tie ir kārtīgi sagriezti vai sagriezti, tāpēc viņu bieži šķiedraina tekstūra nenonāk līdzi - pat mazāks, kā attēlots, nebūtu sliktākā ideja.
Piezīme. Nav nepieciešams izmest tumšāku zaļu poru daļu. Saglabājiet tos aromatizējošiem krājumiem vai uzziniet, ka, sasmalcinot un lēnām pagatavojot, viņi iegūst tikpat maigu kā pārējo puravi!