Soboro donburi, pazīstams arī kā Soboro don, ir klasisks japāņu ēdiens no garšvielām, kas iegūtas no vistas gaļas, kas tiek pasniegta rīsu gultā. Šis ēdienu stils, kurā tiek pasniegtas dažādas ēdienu kombinācijas rīsiem, parasti dziļā bļodā, ir pazīstams kā donburi virtuve. Bieži vien termins donburi tiek saīsināts, lai to nomestu, un tos lieto savstarpēji aizstājoši.
Japāņu valodā termins soboro attiecas ne tikai uz vārītu vistas gaļu, bet arī jebkura veida olbaltumvielu (gaļu, liellopu gaļu, zivis vai olu), kas ir vārīti smalki vai drupināti gabalos. Soboro parasti pasniedz pār tvaicētiem rīsiem un gandrīz darbojas kā rīsu garšvielu vai garšvielu veids, tāpat kā furikake (japāņu žāvētu rīsu garšvielas) pārkaisa rīsiem kā garšvielu.
Zemenes vistas Soboro donburi bieži tiek pasniegtas gan ar zemu vistu, gan smalki plakanotām olām. Tomēr tas nav nekas neparasts, lai kalpotu Soboro donburi ar stingri piesātinātu vistas gaļu, izlaižot olu. Vēl viena Soboro donburi variācija ir pievienotu vārītu zaļo dārzeņu, piemēram, zaļo pupiņu vai saldo zirņu dārzeņus.
Soboro don var tikt pasniegts kā maltīte , bet tas arī darbojas skaisti kā bento pusdienas .
Raksts Rediģēja Judy Ung.
Kas jums būs nepieciešams
- Zemes cāļiem:
- 1/2 mārciņas zemes vistas
- 3 ēdamkarotes sojas mērci
- 2 ēdamkarotes cukura
- 3 ēdamkarotes mirin
- 1 tējkarote ingvera (sarīvētu)
- Par vārītu olu:
- 4 olas
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/2 ēdamkarotes mirina
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote rapšu eļļa, lai pārklātu pannu (vai izlaist eļļu un lietojiet nelobītu pannu)
- Donburi salikšanai:
- 4 tases sagriezti īstermiņa rīsi
- Pēc izvēles: sagrieztas vārītas zaļās pupiņas
- Neobligāts garnīrs: marinēts sarkanais ingvers (vai cita japāņu marināde)
Kā to izdarīt
- Ņemiet vērā, ka šī recepte pieņem, ka tvaicēti rīsi ir pagatavoti un pieejami lietošanai.
- Padarīt soboro (zemes vistas).
- Vidējā pannā apvienojiet sojas mērci, cukuru, mirinu un ingveru ar vidēju zemu siltumu.
- Ielieciet mērcē vistas ar mērci un labi samaisiet. Cepiet vistas gaļu, un, kamēr tā gatavo, nepārtraukti maisa un satricina zemes vistas gaļu, līdz tā tiek pagatavota. Ja vīns tiek pastāvīgi maisīts gatavošanas laikā, tas palīdzēs radīt smalkus zemes vistas gabaliņus, nevis lielus gabaliņus. Atlikt malā.
- Nākamais dara olas.
- Mazā bļodā labi pārklājiet olas.
- Pievienojiet cukuru, mirīnu un sāli sakapātu olu un labi samaisa.
- Sildiet vidēja panna vidēji zemā siltumā. Ja jūs nelietojat nelobītu pannu, pārliecinieties, lai panna būtu pārklāta ar rapšu eļļu, lai nepieļautu olšūnas uzlīmēšanu. Ielieciet olu maisījumu uz panna un mizojiet olas, nepārtraukti maisot ar mērci. Pastāvīgi olu sajaukšana palīdzēs radīt smalkus olu gabaliņus.
- Pasniedziet tvaicētos rīsus četrās dziļās donburi (traukos).
- Vieta cāļa soboro vienā pusē bļodā un olu kultivēšanas blakus vistas soboro, izveidojot divas dažādas sadaļas vistas un olu.
- Pēc izvēles izveidojiet trešo daļu ar pagatavotām zaļajām pupiņām, kas sagrieztas pa diagonāli.