01 no 07
Sāciet ar svaigiem artišokiem
Molly Watson Ir daudz iemeslu, kā attīrīt visus savus artišokus un sagriezt tos sirdīs. Tas pats ir vienīgais veids, kā beigties ar svaigu, nevis konservētu, marinētu vai saldētu artišoku sirdīm. Process var būt laikietilpīgs, bet tas nav grūti. Pirmais artišoks, ko jūs darāt, galu galā var izskatīties nedaudz sagrauzts, bet daudz jūs pirmo reizi mācāties. Jo vairāk jūs praksē, jo vairāk jūs uzlabosities, un jūsu artišoku sirdis galu galā izskatīsies gludi un gludi.
Par garšīgākajām, visvairāk piedāvātām artišoka sirdīm, sāciet ar svaigiem, mitriem artišokiem. Artišoki, tāpat kā visi dārzeņi, lēni izžuvuši pēc to novākšanas. Kad viņi vecumā, viņi zaudē mitrumu. Lapas velk prom no centra, kā arī grumbas, un mīksta iekšējā sirds kļūst arvien šķiedrveida, sausa un grūts.
Meklējiet artišokus ar saspringtiem, kompaktiem galviņiem un svaigiem grieztiem kātiem. Ievērojiet, ka visi sagriezti kātiņi būs brūnie artišoki, pēc sagriešanas oksidē un ātri pārvērš brūnu. Meklējiet artišoku stiebrus, kas nav izžuvuši.
02 no 07
Izgrieziet artišoku kātu
Molly Watson Izgrieziet un izmetiet artišoka stumbra galu. Cik daudz jūs noņemat, atkarībā no sagatavošanās, ko esat plānojis gala artišoka sirdij:
- Parastajām tvaicētām vai pildītām artišoka sirdīm, sagrieziet tuvu pamatnei, lai artišoks varētu pati piecelties.
- Attiecībā uz romiešu stila artišoka sirdīm vai grilētu artišoka sirdīm noņemiet tikai piesūcināto šķēli beigās un mizojiet pārējo kātu vēlāk.
03 no 07
Atvelciet lapas no artišokiem
Molly Watson Noņemiet un iztīriet artišoka lapas, sākot ar ārējo gredzenu un strādājiet savā ceļā un visā rīsiņā. Lielākā daļa lapu nofiksējas, atstājot gaļas šķēlumu galos, kas joprojām ir piestiprināti pie sirds. Neuztraucieties, ja jūs galu galā pavelk visu lapu.
04 no 07
Turpiniet izvilkt lapas
Molly Watson Turpini. Noņemiet un iztīriet artišoka lapas - kā jūs nokļūstat iekšējās lapās, tās ir daudz maigākas, elastīgākas un dzeltenas.
Ja vēlaties, jūs varat saglabāt lapas un gatavot tos. Viena no iespējām ir izmirstīt lapas, kuras ir nopelnītas ar mazu olīveļļu, lieciet uz cepamās pannas un pagatavojiet karstā krāsnī, līdz tās ir maigas (apmēram 20 minūtes). Pasniedziet lapas siltas vai istabas temperatūrā un ēst tos, kā jūs ēdat tvaicētu artišoks; vienkārši nokasiet mīksto mīkstumu lapu galos ar zobiem. Lai pievienotu ārstēt, iemērciet lapu izkausētā sviestā vai aioli pirms ēšanas. Ja jums tiešām patīk lapas, mēģiniet pagatavot vienkāršu tvaicētu visu artišoks .
05 no 07
Noņemiet centra lapas
Molly Watson Paceliet centra lappuses augšpusē un velciet uz augšu, lai tos noņemtu. Tas atklās izplūdušo, aizrīšanos zem. Šīs lapas bieži ir nedaudz stingras galos un atkarībā no konkrētās šķirnes var būt jauki purpursarkani padomi.
06 no 07
Noņemiet Fuzzy Choke
Molly Watson Izmantojiet karoti, lai izraktu un izskrūvētu no izplūdušas (un neēdamas) droseles. Par iemeslu tā sauc par droseli. Viens mazliet matains aizrīties mutē ir diezgan nepatīkams. Tas ne tikai garšo slikti, bet tai ir stingra un nepatīkama nepatīkama tekstūra.
07 no 07
Apgrieziet sirds apakšā
Molly Watson Izmantojiet izgriešanas nazi, lai nogrieztu un izmetiet cietas, šķiedras, tumšās zaļās daļas, kas sasienas ar artišoka sirds ārpusi. Esi agresīvs. Jūs tikai gribat, lai jūs sagaidītu sirsnīgu, vieglo miesas sirdi.
Tagad jums ir pilnībā apgriezta un tīra artišoka sirds. Tas ir gatavs gatavot un ēst. Ja jūs nekad gatavojat to uzreiz pagatavot, ielieciet attīrīto artišūku sirdi bļodā ar vēsu ūdeni ar dažiem ēdamkarotiem citronu sulas vai baltvīna etiķa. Tas saglabās sirdis no oksidēšanas un pagrieziena brūnā krāsā.