Uz mājdzīvnieka aioli (tas ir franču valodā par "ķiploku majonēzi") ir vieglāk pļāpāt, nekā jūs domājat: vispirms vienkārši jāpievieno eļļa ļoti lēni , lai iegūtu olu un eļļas emulsiju. Tur ir divas metodes, kas aprakstītas turpmāk: blenderis un blīvētāja metode. Blendera metode ir ātrāka un vieglāka, jo jūs to neesat fiziski iemērc, bet to var arī ātri atdalīt, tāpēc uzmanīgi to vērojiet. Viskozes metode var aizņemt nedaudz vairāk pūļu, taču tas dod jums vislielāko kontroli pār eļļas pievienošanu un aioli galīgo tekstūru.
Izmantojiet aioli kā krānu vai tvaicētus dārzeņus, nolaižot to uz vienkārši pagatavotām zivīm vai ēdot ar karoti (iespējams, tas nav laba ideja attiecībā uz uzturu, bet tas ir garšīgi!). Ķiploku garša kļūs spēcīgāka, jo sēž aioli; paturiet prātā šo faktu, ja plānojat to izdarīt. Tas nozīmē, ka tas ilgst vairākas dienas pārklātas un atdzesētas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ola
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1 ķiploka gurķis (sasmalcināts vai maltais)
- 1/2 tējkarote
- Dižonas stila sinepes
- 1/2 līdz 3/4 tasi olīveļļas (vai maisījuma
- olīveļļa un rapšu vai augu eļļa)
- Sāls un melnie pipari (svaigi malti pēc garšas)
Kā to izdarīt
Blendera metode:
- Virziet olu, citronu sulu, ķiplokus un sinepes maisītājā, lai tos apvienotu.
- Ar blenderi, kas darbojas ar mazu ātrumu, lēni pilēšana eļļā, ļaujot katram papildinājumam iestrādāt olu maisījumā, pirms pievieno vairāk. Tā kā ir vairāk eļļas, jūs varat ātrāk pievienot eļļu, strādājot ar lēnu plūsmu.
- Kad jūs pievienojat eļļu, maisījums sabiezēsies. Tas patiesībā ir diezgan traks, kā tas notiek no šķidruma sajaukta saberzta olu krēmveida izskata izteiksmē.
- Garšo ar sāli. Ja tas ir briesmīgi biezs, to var nedaudz samazināt ar citronu sulas pilieniem. Nemēģiniet tos plānot ar vairāk eļļas, tas faktiski padarīs to biezāku. Nekavējoties pasniedziet vai notīriet un atdzesējiet līdz divām dienām.
Vēsmas metode:
- Mazā bļodiņā iemasējiet olu, citronu sulu , ķiploku un sinepju kopā.
- Iestatiet trauku silikona krāsns spilventiņā vai aptiniet bļodas pamatni virtuves dvielī, lai bļodiņu turētu turēt pie galdiņa bez tā turēšanas.
- Viņi vienmērīgi vāra, pievieno eļļu, pilinot ar pilienu, ļaujot katrai piedevai iestrādāt olu maisījumā, pirms pievieno vairāk. Tā kā ir vairāk eļļas, jūs varat pievienot eļļu vairāk plūsmā.
- Garšo ar sāli. Vajadzīgi sajauciet citronu sulu (samazināsies laikā) pēc garšas vai, ja vajadzīgs, izmantojiet citronu sulu, lai iztīrītu aioli (tas var būt pret intuitīvu, bet pievienojot vairāk eļļas ar biezāku, nevis plāno maisījumu, kad tas sāk sabiezēt un pievienojot pārāk daudz eļļas pārtrauktu maisījumu). Nekavējoties pasniedziet aioli vai arī apsedziet un atdzesējiet līdz divām dienām.
Ja Aioli pārtraukumi:
Ja aioli atdala un iziet no krēmveida un yummy, lai tas izskatās vairāk kā olu un eļļas kombinācijas, tas ir viegli veids, kā saglabāt dienu: sākt visu ar svaigu olu un pāris ēdamkarotes eļļas; Kad jūs saņemat emulsiju, izmantojiet šķelto versiju kā pārējo eļļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 370 |
| Kopējais tauku saturs | 35 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 25 g |
| Holesterīns | 52 mg |
| Nātrijs | 108 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |