Angļu tofija ir klasiskās īrisa epizode . Tas ir bagāts un sviests, ar stingru spraugu un kraukšķīgu tekstūru, kas neietilpst jūsu zobos. Protams, tas patiešām ir garšīgs, bet tas patiešām spīd, kad tas ir savienots ar biezu tumšās šokolādes pārklājumu un riekstu pārkaisa.
Angļu tofija var būt nedaudz temperamentīga, tādēļ neuztraucieties, ja tas prasa dažus mēģinājumus to izdarīt pareizi.
Neaizstājiet sviesta margarīnu - tas nedarbosies šajā receptē .
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 glāzes mandeles (vesels)
- 1 mārciņa / 2 tases sviesta (nesālīta)
- 18 2/3 unces / 2 2/3 glāzes cukura (granulēts)
- 1/3 tase ūdens
- 1/4 kauss kukurūzas sīrups (vieglais)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 lbs šokolādes (pus-salds vai bittersweet)
Kā to izdarīt
- Uzgrieziet riekstus, tos izklājiet uz sīkdatņu loksnes un ievietojiet tos 325 F krāsnī apmēram 10 minūtes. Maisiet tos ik pēc 3 līdz 4 minūtēm un noņemiet pēc tam, kad tie kļūst tumšāki un kļūst smaržīgi. Ļaujiet riekstiem atdzist, pēc tam smalki sagrieziet tos ar nazi vai pārtikas pārstrādātāju.
- Sagatavojiet 12x16 collu cepumu lapu, uzklājot to ar alumīnija foliju un izsmidzinot to ar nonstick gatavošanas aerosolu.
- Apvienojiet sviestu, cukuru, ūdeni, kukurūzas sīrupu un sāli lielā smagā kastē vidējā siltumā. Maisot pastāvīgi, lai izšķīdinātu cukuru un izkausētu sviestu. Ievietojiet karameļu termometru un uzliekiet konfektes vārīšanās temperatūrai, periodiski noslaukiet malas ar mitru mīklas suku, lai novērstu kristalizāciju.
- Turpiniet saldumus gatavot, bieži maisot, līdz tas sasniedz 300 F. Ja saldumi šķiet atdalāmi (ar augstu kausētu sviestu), enerģiski maisa, lai atkal atgrieztos kopā. Skatīties konfekte, jo tas tuvojas 300 F, jo tas pavāri ātri un var apdegumus augstā temperatūrā.
- Kad konfekte sasniedz 300 F, izņem no karstuma un ielej uz sagatavotās cepšanas lapas. Izmantojiet lāpstiņu vai karoti, lai konfekšu izplatītu līdz pat biezumam. Ļaujiet iarfijai sākt iestatīt, pēc tam izsmidziniet nazi ar nonstick vārīšanas aerosolu un iegūstiet īrisi mazos kvadrātos vai taisnstūros. Ļaujiet īrisai pilnīgi atdzist.
- Kad īrisa ir vēsa, sadaliet tās uz izceltām līnijām mazos laukumos. Īrisa var atstāt vienkāršu vai iemērc šokolādi.
- Lai iemērkt īrisu šokolādē, sāciet šokolādi kausējot. Ievietojiet to mikroviļņu krāsnī drošā traukā un mikroviļņu krāsnī ar vienu minūšu pakāpi, pēc katras minūtes maisot, lai novērstu pārkaršanu.
- Katrā šokolādes gabaliņā iemērciet īrisa gabalu, vai nu iegremdējot to pilnībā, vai iemērcot to uz pusēm, atbilstoši jūsu vēlmēm. Ievietojiet tuvu īrisu gabalus uz cepešpannas, kas apklātas ar alumīnija foliju. Kamēr šokolāde vēl ir mitra, pārkausēt augļus ar sasmalcinātiem riekstiem. Atkārtojiet ar atlikušajām tofu, šokolādi un riekstiem.
- Irisi ledusskapī ievietojiet šokolādi apmēram 20 minūtes. Pēc ieslēgšanas īrisi var uzreiz pasniegt vai uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 277 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 31 mg |
| Nātrijs | 44 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |