Neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, neaizkavē šīs receptes sastāvā esošo sastāvdaļu skaits, tas ir daudz mazāk biedējošs nekā tas izskatās, un ticiet man, tāpēc, ka vērts pūles.
Stollen ir vēl viena no tām pasakainajām kūkām, kuras mēs redzējām ēst tikai Ziemassvētku brīvdienās. Tas ir un vajadzētu ēst citos laikos, jo tas ir pilnīgi garšīgi.
Šī jaukā krāsainā recepte nāk no slavenā maiznieka Brendana Linča. Brendan vislabāk pazīstams pēc viņa izskata un kā finālists lielajā Lielbritānijas Bake Off, bet arī strauji kļūst labāk pazīstams ar viņa izcilajām mācīšanas prasmēm. Viņus var atrast kā viesmīlis pie Cooks, Carlton Food School Jorkšīrā.
Kas jums būs nepieciešams
- Iesniegšana:
- 3 ½ unces / 100 g labas kvalitātes marcipāna
- Augļu maisījums:
- 1/2 tase / 60 g
- sultanas vai zelta rozīnes
- 1/4 tase / 15g pārslas mandeles
- 1 kausēta ēdamk. / 15g cukurkleņķa maisījuma
- ¼ glāzes žāvētas dzērvenes
- Es vidēji oranžs kaisam un tā sulai
- 1 vidējs citrons ķimenes
- 1 ēd.k. rums
- Mīklas maisījums:
- 1 pacients ātri iedarbojas uz žāvētu raugu
- 1 1/2 ēdamk. / 20g rupja cukura
- ¼ tējk. sāls
- ¼ tējk. zemes sēklas
- ½ tējk. vaniļas ekstrakta
- 1 ola, sita
- 3/4 tases / 170g stiprie baltie milti
- 3 1/2 / 50g mīksta sviesta
- Pirmā glazūra:
- 2/3 tases / 150 g sviestu, sālītu vai nesālītu, un izkausēts.
- 1/4 tase / 50 g rites cukura
- Otrā glazūra:
- ¼ glāzi gluda aprikožu ievārījuma
- 3 ēd.k. / 45 g sviesta
- 1/4 glāzes / 30 g rites cukura
- 1 ēd.k. pilnpiens
Kā to izdarīt
Sāciet ar augļu maisījumu :
- Sajauciet visas sastāvdaļas lielā bļodā. Pārklājiet ar Clingfilm un ļaujiet glabāt vēsā vietā līdz 5 dienām, bet nakti ir labi, tādēļ sagatavojiet un iemērciet dienu iepriekš. Tieši pirms stollinga pagatavošanas uzņemiet 1 ēdamkaroti miltu no svērtajiem miltiem un sajauciet ar rezervētiem augļiem, lai absorbētu jebkuru pārmērīgu mitrumu.
Mīklas maisījums:
- Pirmkārt, ar putukrējumu pārslauciet sviestu, sāli, pīrāgu, cukuru un vaniļas ekstraktu maisīšanas traukā, līdz tas ir mīksts. Pievieno olu, pamazām, līdz pilnīgi uzsūcas. Pievieno atlikušos miltus un raugs krējuma maisījumam un sajauc, līdz tas sasniedz kopā. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- Pārlejiet mīklu uz viegli izšķīdinātas virsmas un mīciet 8 minūtes. Tagad pievienojiet rezervētam augļu maisījumam mīklu un viegli mīciet, līdz tas vienmērīgi tiek sajaukts. Nosedziet un ļaujiet pacelt siltajā vietā līdz divkāršai izmēram - apmēram 1 stundai.
- Tajā pašā laikā veidojiet marcipānu īsā desiņā un atstājiet malā.
- Iztukšojiet mīklu pēc 1 stundas, kad izmetiet gaisu un, kad tas ir gatavs, pārejiet uz darba virsmu. Putekļainiet mīklu ar dažiem miltiem tā, lai rullīša pin nav pieķērusies virsmai. Ielieciet mīklu uz neapstrādātu laukumu.
- Marcipāna desu novietojiet vidū. Mīklu aplejiet pa desu, lai to pilnībā apklātu. Velciet stieni tā, lai šuvis būtu zem. Pārnes uz cepamo papīru, kas izklāta ar neslīdošu pergamentu. Pārklājiet ar drānu un novietojiet malā 30 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C / gāzei. 6. Uzlieciet trauku traukā, lai to uzkarsētu. Piepildiet tasi ar ūdeni un novietojiet malā.
- Kad mīklas ir gatavas, ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un pievienojiet tasi ūdens traukā. Aizveriet durvis un zemāku temperatūru līdz 180 ° C / gāzei4. Cep apmēram 20 - 25 minūtes. Tam vajadzētu izklausīties dobumā, kad to izmantoja.
- Pirmajā glazūrā izkausē sviestu un karsto, ceptu, nogrieztu, izņemts no cepeškrāsns. To kārtīgi sakļauj 2-3 reizes, un sviestam atļauts iesūkties mīklai. Apberiet raķešu cukuru virs sveces, izstiepj, un ļaujiet atdzist.
Sagatavo otro glazūru:
- Ielieciet visas sastāvdaļas nelielā kastē un uz 1 līdz 2 minūtēm uzvāra.
- Aukstā iezāģētais pārnes uz pergamenta papīra lapu, kas ir putekļains ar pūdercukuru. Piesildiet karstu glazūru pa visu aukstu stollen.
- Izmantojot sietu, putekļi ar putekļu cukura virsu un sāniem - apakšā uzņems cukuru no pergamenta papīra.
- Pagaidiet 5 minūtes, lai glazūra absorbētu pirmās putekļainās vielas, un pēc tam nogulsnējiet ar pūdercukuru.