Medus Truffles ir bišu ceļgaliem! Viņi ir izgatavoti ar saldu medus šokolādes kafiju un pārsteidzošu tīru medu kabatu no iekšpuses. Šī recepte ražo skaistas šokolādes tuvās brieža formas trifeles ar šķidru medus pildījumu.
Šis process ir nedaudz laikietilpīgs, tāpēc jūs vienmēr varat izvēlēties vienkārši tos apgriezt apaļas bumbiņas un iemērkt tos šokolādes vai kakao pulvera vietā. Tā kā medus ir galvenais aromāts šajos trifelēs, izmantojiet medu ar izturīgu garšu, kas izceļas no šokolādes.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze smagā krējuma
- 1/2 tase medus (dalīts lietojums)
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta (mīksta)
- 1 mārciņa bittersweet šokolāde (sasmalcināta)
- 1,5 mārciņas šokolādes konfekšu pārklājums (iegremdēšanai)
Kā to izdarīt
1. Sasmalciniet bittersweet šokolādi lielā karstumā drošā bļodā. Ielieciet smago krējumu un 1/4 glāzi medus nelielā kafejnīcā vidējā siltumā un sildiet to, līdz tas tikai nedaudz sāk vārīties.
2. Ielejiet karstu krējumu virs sasmalcinātas šokolādes un viegli iemasējiet, lai tos apvienotu. Neuzspiediet pārāk ātri, jo jūs nevēlaties izraisīt gaisa burbuļus, bet pārliecinieties, ka visa šokolāde ir izkususi krējuma un maisījums ir ļoti gluds.
Kad šokolāde ir izkususi, pievienojiet mīksto sviestu un nosusiniet, līdz tas tiek pievienots arī. Jūsu ganache jābūt ļoti gludai un spīdīgai.
3. Lai ātri saglauktu ganache, ielej to 9x13 pannā vai apvalkā cepšanas loksnē un nospiediet ķiploku uz šokolādes virsmas, lai novērstu ādas veidošanos. Atdzesējiet to, kamēr tas ir elastīgs, bet nedaudz stingrs, apmēram stundu. Jūs būtībā vēlaties būt pietiekami izturīgs, lai cauruties caur cauruļu maisu, bet pietiekami stīvs, lai pēc tam noturētu savu formu.
4. Kamēr jūs gaidāt ganache, lai atdzistu, izveidojiet trifeles pamatus. Kondicionārais pārklājums izkausē mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir pilnībā izkusis un gluds, un apmēram pusi no tā ļoti plānā kārtā izklāj uz uz folijas pārklātas cepšanas lapas. Uzlieciet cepšanas lapu ledusskapī, lai atdzesētu pārklājumu, līdz tā ir gandrīz iestatīta. Jūs nevēlaties, lai tas būtu pilnīgi grūts un trausls, jo jūs no tā izgriezīsiet apļus, un, ja tas būs pārāk grūti, tas vienkārši pieskaras.
5. Kad tas ir gandrīz iestatīts, bet joprojām ir nedaudz elastīgs, ņem nelielu 1 collu apaļu cepumu griezēju un sagriež 60 apļus no šokolādes. Ja jums nav mazs sīkfailu griezējs, cauruļvada gala apakšdaļa bieži darbojas kā alternatīva.
6. Noņemiet apļus, izlīdziniet visas neapstrādātās malas un novietojiet tos malā uz cepešpannas. Uzņemiet pārējo pārklājumu un ievietojiet to atpakaļ bļodā ar pārklātu pārklājumu, lai vēlreiz izkausētu un izmantotu, lai iegremdētos vēlāk.
7. Kad ganache ir pietiekami atdzisusi, lai noturētu tā formu, to ievieto cauruļu maisiņā, kas aprīkota ar nelielu apaļo galu - no 1/8 "līdz 1/4" platumā, šķiet, labi darbojas.
8. Cauriet garu garu loku ap kāda šokolādes apļa ārējo malu. Es parasti iet divas reizes, lai iegūtu apli pietiekoši augstu, lai turētu medu, kas aizpildīs dobumu. Atkārtojiet, līdz visi šokolādes diski ir ap tiem noguruši "gredzeni". Cepšanas lapu ievieto saldētavā 10 minūtes, lai patiešām stiprinātu ganache.
9. Kad ganache ir ļoti stingrs, ielieciet nedaudz medu katra ganache apļa vidū. Tad caurulīt vairāk ganache virs tā, padarot aizvien mazākus apļus tā, ka gala trifeles ir līdzīgas konusa figūrām stīviņām. Vislabāk ir atstāt tos ledusskapī apmēram stundu, lai stiprinātu, bet jūs varat paātrināt procesu, sasaldējot tos apmēram 15 minūtes. Jūs nevēlaties atstāt tos saldētavā pārāk ilgi, jo iegremdējot trifeles, kas ir saldētas cietās, nerada ļoti labus rezultātus.
10. Kamēr jūs gaidāt, lai trifeles būtu pietiekami izturīgas, lai iemērktos, visus kafijas pārklājus izkausē, līdz tie ir gludi un šķidri.
11. Izmantojiet divus dakšiņas vai iemēršanas instrumentus, lai iegremdētu trifeles šokolādes pārklājumā. Novietojiet iesprostotas trifeles uz cepšanas lapas un atkārtojiet, līdz visi trifeles ir iemērc. Uzkarsējiet paplāti, lai uzklājiet pārklājumu šokolādi apmēram 10 minūtes.
12. Medusus trifeles vislabāk pasniedz istabas temperatūrā, un tos var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 137 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 6 mg |
| Nātrijs | 5 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |