Mitarashi Kushi Dango ir tradicionāls vagashi (japāņu salds). Kārtainie klimpas parasti sauc par dango, un kushi dango nozīmē skewered saldos klimpas. Šie kushi dango pārklāti ar saldu sojas mērci sauc par mitarashi. Parasti katrai skrēvei tiek izmantoti 3 līdz 5 dangas (tradicionāli 5). Mitarashi Kushi Dango cēlies Kamo Mitarashi Tea House Kioto pilsētā. Šī recepte ir ātra un vienkārša.
Šajā receptē tiek izmantoti divu veidu milti: Shiratamako ir no saldajiem rīsiem / lipīgajiem japāņu īstermiņa rīsiem un Joshinko ir no regulāriem īstermiņa japāņu rīsiem . Šie milti dod dažādas faktūras. Kad jūs veicat dango ar tikai shiratamako, tekstūra mēdz būt pārāk mīksta. Tāpēc Joshinko tiek pievienots, lai izveidotu pareizo dango tekstūru. Protams, jūs varat padarīt dango tikai ar shiratamako. Tas ir tikai personīga izvēle.
Ja jums patīk anko (saldā sarkanā pupu pasta), varat novietot mājās gatavotu ankonu uz dango virsū.
3 veidi, kā uzglabāt Dango
- Kad esat izveidojis apaļo dango, ievietojiet tos vienā slānī hermētiski noslēgtā traukā. Tos var droši iesaldēt līdz pat mēnesim. Kad tos izmantojat, vāciet sasaldēto dango, neatkausējot to.
- Pēc tam, kad atdzesē, noslaukiet dangas un notīriet hermētiskā tvertnē. Pārliecinieties, ka tie nepiestiprās viens otram. Tos var droši iesaldēt līdz pat mēnesim. Kad tos izmantojat, tos mikroviļņu krāsnī, līdz tie atrodas istabas temperatūrā.
- Jūs varat to vienkārši uzglabāt ledus ūdenī uz dažām stundām vai ledusskapī uzglabātā ūdenī.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/3 tase Joshinko (rīsu milti)
- 1 1/3 tase shiratamako / mochiko (saldie rīsi / lipīgs rīsu milti)
- 3/4 glāzes karstā ūdens
- 2/3 tase ūdens
- 1/2 glāze cukura
- 2 1/2 ēd.k.
- sojas mērce
- 1 1/2 ēd.k. katakuriko ciete vai kukurūzas ciete, sajauc ar 1 1/2 ēd.k. no ūdens
- 5 bambusa skrējēji
Kā to izdarīt
- Apvienojiet shiratamako, joshinko un 2 ēd.k. cukurs bļodā.
- Pamazām ielej karstu ūdeni pār kombināciju. Maz karsto ūdeni maisa nedaudz laika un miecies lēni, līdz mīkla kļūst gluda. Struktūra ir tāda, kā izspiežot "auss ļipiņu".
- Sajauciet to ar lāpstiņu, līdz tiek apvienoti.
- Mīciet mīklas ar rokām, līdz tās vienmērīgas.
- Mīklu sadaliet mazos gabaliņos un iespiediet nelielās bumbiņas.
- Novietojiet pelmeņus iepriekš sasildītā tvaikā un tvaicējiet tos ar lielu siltumu apmēram 10 minūtes.
- Atdzesējiet pelmeņus un ielieciet pelmeņus uz iesmiņiem. (3 vai 4 pelmeņi šķēlei)
- Lai pagatavotu mitarashi mērci, sajauciet ūdeni, cukuru un sojas mērci kafijas mērcē.
- Viršanas temperatūrā virs vidējā siltuma.
- Ielieciet katakuriko cietes maisījumu mērcē, labi samaisiet.
- Vēlreiz atkārtojiet vārīšanās procesu un apturiet siltumu.
- Grill skewered pelmeņi, līdz nedaudz grils marķēti.
- Sīpoli mitraashi mērcē pāri pelmeņiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 414 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 476 mg |
| Ogļhidrāti | 93 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 7 g |