Pikantes pupiņas ir Kantonas skavām
Jūs domājat, ka jūs zināt, kādas fermentētas melnās pupas ir, jo īpaši, ja jūs ēdat daudz meksikāņu ēdiena, bet jūs varētu būt pārsteigts. Šīs nav melnās pupas, kuras jūs atradīsit meksikāņu ēdiena gatavošanā. Fermentētas melnās pupiņas, kuras sauc arī par sālītām vai žāvētām melnajām pupiņām, ir izgatavotas no sojas pupām, kuras ir žāvētas un fermentētas ar sāli; var pievienot citas garšvielas, piemēram, čili un / vai vīnu un, iespējams, ingveru.
Kantonas savienojums
Sakarā ar stipru garšu, fermentētas melnās pupas bieži vien ir savienotas ar citiem stipriem garšvielām, piemēram, ķiplokus un čili. Viņi bieži izskata Kantonas virtuvē; Jūs tos atradīsiet tādos ēdienos kā garneles ar omāru mērci . Fermentētas melnās pupas parasti tiek izskalotas, pirms tiek izmantotas ēdiena gatavošanai; ja tas nav izdarīts, viņi padarīs trauku garšu pārāk sāļš. Jūs bieži atradīsit receptes, aicinot pupiņas sagriezt ar ķiplokiem.
Kur nopirkt raudzētas melnās pupiņas
Fermentētas melnās pupiņas pārdod plastmasas maisiņos Āzijas tirgos. Mājās, noņemiet pupiņas no iepakojuma un uzglabājiet noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā. Pupiņas ilgst vairākus mēnešus. Jūs varat arī atrast fermentētas melnās pupiņas, ko pārdod burkās. Vajadzības gadījumā tos var izmantot, bet tiem nav tik daudz garšas.
Ja jūs dzīvojat netālu no Āzijas tirgus, melno pupiņu mērcē bieži ir pieejamas daudzu lielveikalu starptautiskā vai etniskā daļa.
Varat arī iegādāties gan raudzētas melnās pupiņas, gan arī melno pupiņu mērci vairākos tiešsaistes veikalos, kas specializējas Āzijas sastāvdaļās. Lee Kum Kee ir labs zīmols, kuru meklēt. Lai iegūtu plašāku informāciju par šo tēmu, izlasiet sadaļu Kā uzglabāt ķīniešu mērces un garšvielas .
Citi vārdi
Fermentētas melnās pupiņas sauc arī par ķīniešu melnajām pupiņām, žāvētām melnajām pupiņām, sālītām melnajām pupiņām, dul, skatīt un tausi.
Kā lietot raudzētas pupiņas
Šeit ir dažas receptes, kas aicina raudzēt melnās pupiņas vai sagatavot melno pupiņu mērci.