Pikaroni ir atkarīgi no labas, un ne tikai tādēļ, ka tie ir cepta mīkla. Viņiem ir intriģējoša pikanta salda garša, tāda veida kā garšvielu kūka, taču tās ir kraukšķīgas un siltās un pilināmas ar sīrupu. Viņi, iespējams, ir pielāgojumi bušuļo , bet tie pārtapa par kaut ko pavisam citādu un unikālu.
Mērenās mīklas formas ir greznās gredzenēs un ceptas. Piericējušie picarón ražotāji izmanto tikai vienu roku, lai eļļā iemest perfektu gredzenu mīklas, bet neuztraucieties, ja tas prasa kādu praksi, pirms jūsu džungļi ir gredzeni. Prakses virtuļi būs tikpat laba garša.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 kanēļa spieķi (sadalīti)
- 2 tējkarotes veselas anīsa sēklas
- 2 tējkarotes veselas krustnagliņas (sadalītas)
- 1 lbs saldie kartupeļi
- 1 lbs ķirbis (termiski neapstrādāta vai 3/4 kauss konservētas ķirbis)
- 1 ēdamkarote instant rauga
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 olas
- Sāls (pēc garšas)
- 1/4 tase Pisco (vai cita brendija)
- 3 glāzes miltus
- 1 apelsīns
- 2 laimi
- 1/4 tase melases
- 1 1/2 tases gaiši brūnā cukura
- 1/2 tase ūdens
- 1 kvartes augu eļļa
Kā to izdarīt
- Piepildiet lielu kārbu ar ūdeni un uzvāriet. Pievienojiet 2 kanēļa nūjas, 2 tējkarotes anīsa sēklas un 1 tējkaroti krustnagliņas ar ūdeni.
- Nomazgājiet saldos kartupeļus un sagrieziet lielos gabaliņos. Izgrieziet svaigu ķirbi (ja nelietojat konservētos) arī lielos gabalos.
- Pievienojiet saldo kartupeli un svaigu ķirbi verdošā ūdenī un pagatavojiet līdz mīkstai. Vispirms būs jāizņem ķirbis, jo tas būs gatavs ātrāk. Celma un rezervē 1/2 tase ēdiena gatavošanas ūdens un ļaujiet atdzist.
- Kad ķirbis un kartupeļi ir pietiekami atdzesēti, lai tos apstrādātu, samaisītu tos vai palaist tos caur pārtikas rūpnīcu . Ļaujiet atdzist. Jums būs nepieciešams 3/4 tase saldo kartupeļu biezeni un 3/4 glāzes ķirbju biezeni.
- Pie pastāvīgā maisītāja traukā izšķīdiniet raugu un cukuru 1/2 tasei atdzesēta (nedaudz silta, ne karstā) rezervētā vārīta ūdens. Ļaujiet atpūsties 5 minūtes.
- Pievienojiet olas, saldo atdzesētu saldo kartupeļu biezeni, atdzesētu ķirbju biezeni un Pisco un sajauciet ar mīklas āķa stiprinājumu līdz labi sajauc.
- Pamazām pievienojiet miltus un sajauciet ar mīklas āķi, līdz tas ir gluds, apmēram 5 minūtes. Mīklai jābūt stingrām un gludām, bet tomēr lipīgām. Ja tas ir ļoti šķidrs, varat pievienot līdz 1/2 tasei vairāk miltu.
- Nosedziet un ļaujiet pacelties siltā vietā, kamēr dubultojies bez taras vai apmēram 2 stundas.
- Sulu apelsīns un laimi un rezerves sula. Ievietojiet melases, cukuru, apelsīnu ādu, laima lāses, apelsīnu sulu, laima sulu, 1 kanēļa nūjiņu, 1 tējkaroti krustnagliņas un 1/2 tase ūdens lielā kafijas mērcē un maisot.
- Samaziniet siltumu un uzkarsējiet uz 15 minūtēm vai līdz maisījums nedaudz biezs. Konsistencei vajadzētu būt līdzīgai pankūka sīrupam, un tas vairāk sabiezēs, jo atdziest. Celms, lai noņemtu apelsīnu un laima ādu un garšvielas.
- Kad mīkla ir pieaudzis, sildiet eļļu kafijā līdz 350 F
- Notraipīt pirkstus sālītajā ūdenī. Veidojiet donuts, sagrābjot nelielu sauju mīklas un izstiepjot to gredzenā ap pāriem pirkstiem, pēc tam ātri iemērc mīklu eļļā. Gatavojieties īsi, 20 sekundes vai vairāk, un pēc tam pagrieziet virtuļus, izmantojot garu koka karoti.
- Pagatavojiet ēdienreizes eļļā, līdz tie ir zeltaini brūnā krāsā (apmēram 30 sekundes garāki), pēc tam noņemiet tos papīra ar dvieļu apšuvumu.
- Pasniedziet ar siltu sīrupu tūlīt.
Virtuves piezīmes
Donuts var palikt silts 200 F krāsnī līdz 1 stundai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 83 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 15 mg |
| Nātrijs | 72 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |