Gaišais ingvers un melanais rabarberis ir klasiska kombinācija. Šo recepti varat pasniegt kā ievārījumu brokastīs, bet tas ir pat labāk kā deserts, kas pārklāts ar vaniļas saldējumu vai kā pildījumu tartiem. Varat arī iesaldēt to viesu dārdošanā.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tases rabarberu (sasmalcinātas, 1/1/2 mārciņas rabarberu lapu kātiņas)
- 3/4 glāzes cukura (līdz 1 1/4 glāzes)
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1 ēdamkarote ingvera (svaiga, sarīvēta)
Kā to izdarīt
- Novietojiet visas sastāvdaļas vidēja izmēra katlā zemā siltumā, sākot ar mazāku cukura daudzumu. Maisiet pastāvīgi, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
- Turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz rabarberu gabali nokrīt. Kad kompots ir apmēram tikpat bieza kā ābolu, izslēdziet siltumu.
- Garšo un pievienojiet papildu cukuru, ja vēlaties saldumu. Tomēr paturiet prātā, ka rūgto garšu ir daļa no tā, kas ir īpašs par rabarberu. Ja jūs pievienojat papildu cukuru, atgrieziet siltumu zemam un pastāvīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Uzpildiet tīru konservēšanas burkas ar rabarbera kompotu, atstājiet pusi collas galvas vietas. Katrai burka apakšai pieskarieties uzmanīgi, bet stingri uz plaukstas puses, lai atdalītu kompotu un atbrīvotu visus gaisa burbuļus. Uzskrūvējiet konservēšanas vākus. Apstrādājiet verdošā ūdens vannā 10 minūtes.
Variācijas
- Apvienot ar zemenēm: zemeņu - rabarberi ir klasiska kombinācija. Vienkārši nomainiet 1/2 rabarbera ar krokām, sasmalcinātām zemenēm un samaziniet cukura daudzumu.
- Cukura vietā izmantojiet medu: izvēlieties maigu, viegli krāsainu medu, piemēram, apelsīnu ziedu vai āboliņu. Izmantojiet 1/3 mazāk medu nekā cukurs, kas paredzēts receptē.
- Pagrieziet kompotu rabarberu sorbetē: nomieriniet kompotu ledusskapī naktī (8-12 stundas) vai 24 stundas. Sprosti saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
Rabarba fakti
- Rabarbs ir Rheuma ģints. Tas ir sākotnēji no Sibīrijas, tāpēc jā, tas ir auksti izturīgs! Ir diezgan viegli audzēt rabarberu, un, lai gan tas būtu vēlams pilnīgi, tas paciest daļēju sauli.
- Sēklapvalki ir tā daļa, kuru mēs ēdam. Lapu zaļās daļas ir toksiskas, tāpēc jūs nekad neredzēsiet rabarberu kātiņus, kas paredzēti pārdošanai, pievienojot lapas.
- Visbiežāk tiek pielīdzināts rūgto "augļu" un saldināts, rabarberi tiek izmantoti arī kā dārzeņi garšīgos ēdienos.
- Zaļie rabarberu lapu ēdieni ir arī ēdami un to aromāts ir identisks sarkanajiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 93 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 3 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |