4 garšīgas sarkanās pupiņas un rīsu receptes

Sarkanās pupiņas un rīsi ir preču zīme "Louisiana" ēdiens, kas tradicionāli tiek pasniegta pirmdienās, izmantojot šķiņķa kaulus, kas palikuši pāri iepriekšējās svētdienas šķiņķa vakariņām. Visbiežāk tiek izmantotas sarkanās pupiņas, taču daudzi puristi domā, ka garša ir pārāk spēcīga un tā vietā izmanto nelielās South Louisiana sarkanās pupiņas.

Šeit ir izraksts no The Picayune Creole Pavārmāksla, 1900:

"Visās senās New Orleans mājās un koledžās un klosteros, kur tiek sūtīts liels skaits bērnu, lai tos audzētu par spēcīgiem un noderīgiem vīriešiem un sievietēm, vairākas reizes nedēļā uz tiem parādās vai nu labs vārīts ēdiens sarkanās pupiņas, ko ēd ar rīsiem, vai vienādi veselīgas baltas pupiņas, la kremē, vai sarkanās vai baltās pupiņas, kuras vārītas ar sāls cūkgaļas gabalu vai šķiņķi. "

Ēdienu padomi

• Žāvētu zirņu un pupiņu gatavošanas šķidruma sālīšana parasti kavē ēdienu gatavošanu un pupiņas pastiprina. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli.
• Lietojot žāvētas pupiņas kraukšķīgajā pankā, pirms citu sastāvdaļu pievienošanas karsējiet. Jūs varat pagatavot tīru ūdeni naktī (apmēram 6-8 stundas) uz zemu, pēc tam iztukšot un pievienot receptes sastāvdaļas no rīta. Sekojiet ūdens daudzuma norādījumiem.
• Simmer, nevārīties. Vārīšana var izraisīt šķidruma pārplūdi un pupiņas sadalīties un ādas pārtraukt.
• Mīkstajām pupiņām, pārklājiet gatavošanas trauku.
• Izmēģiniet donāciju, uzkodamies. Pupiņām vajadzētu justies gludām, bet stingrām un nevainīgām. Vai viegli saspiediet pupu starp īkšķi un rādītājpirkstu; ja vīde joprojām ir diezgan grūti, pagatavojiet tos ilgāk.
• Lai samazinātu kuņģa ciešanas risku, nomierināšanas procesā mainiet ūdeni divas reizes vai vairāk, un vienu reizi pēc pupiņu sautināšanas 30 minūtes.
• Tiklīdz pupiņas ir pagatavojušas, noteciniet šķidrumu, lai novērstu turpmāku gatavošanu (izņemot gadījumus, kad šķidrums ir trauka daļa).
• Atdzesējiet atlikušās pupiņas līdz pat piecām dienām, lai tās izmantotu salātos un zupās.
• Sauso pupiņu raža: 1 mārciņa ir apmēram 2 1/2 tases termiski neapstrādātas; 5 1/2 līdz 6 1/2 kausi gatavoti.
• Izmantojiet ceptu šķiņķi, nevis valsti vai kūpinātu šķiņķi.

Sajauciet šo Ņūorleānas partiju ar komfortu ēdienu, izmantojot vienu no šīm vienkāršajām receptēm.

• 01 no 04

  Ātrās sarkanās pupiņas un rīsi

  Šajā vienkāršajā receptē tiek izmantotas konservētas sarkanās pupiņas, lai ātri uzņemtu šo klasisko. Bacon; sīpolu, paprikas un selerijas "svētajām trimitātēm"; andouille desu (ja vēlaties) un garšvielas padara šo garšīgu nedēļas dienu vakariņas. Pasniedz balto rīsu ar siltu franču maizi.

• 02 no 04

  Sarkanās pupiņas un rīsi ar šķiņķi un desu

  Šī tradicionālā recepte sarkanajām pupiņām un rīsiem ar desu vai šķiņķi ir apņemšanās. Pagatavošana notiek trīs stundas un 15 minūtes, lai gan sagatavošana notiek tikai 10 minūtes. Sāciet ar svaigu pupiņu mērcēšanu nakti un pēc tam vairākas stundas gatavojiet ar šķiņķi, desu, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām. Pasniedziet šo klasisko maisījumu par baltiem rīsiem.

• 03 no 04

  Louisiana pupiņas un rīsi

  Šī ir nedaudz atšķirīga šī izdomājuma versija , padarot Louisiana ceļu. Šis izmanto tikai šķiņķa kakliņus; ja vēlaties, varat pievienot kūpinātu desu. Pasniedziet ar karstiem baltajiem rīsiem.

• 04 no 04

  Dienvidu sarkanās pupiņas un rīsi

  Jums varētu būt jautājums, kāda ir atšķirība Louisiana sarkanās pupiņās un rīsos, dienvidu sarkanās pupiņās un rīsos. Šī recepte izgaismo siltumu ar daudziem saberztiem sarkanajiem pipariem, cayenne pipariem un ķimeņu. Interesanti uzņemties tradicionālo recepti.