Seco de pollo ir viegli recepte sautējamai vistas gaļai ar zirņiem, burkāniem un kartupeļiem, pagatavoti kopā garšīgā ķiploku mērcē. Tas ir Peru ēdiens, kas tiek darīts arī ar liellopu gaļu ( seco de res ), jēru ( seco de cordero ) un pīli ( seco de pato ). Pasniedz ar Dienvidamerikas stila rīsiem , seco de pollo ir vienreizējas ēdieni. Tas ir ideāls izklaidēšanai, jo to ir viegli izdarīt; tikai atkal silda un kalpo, kad tas ir gatavs.
Seco de pollo tiek uzskatīts par "sausu sautējumu", jo vispirms tiek cepta vistas gaļa un tad mērce tiek pagatavota līdz biezai, padarot sautējumu mazāk "mitru" nekā citas receptes. Peru ziemeļrietumu daļā seco de pollo parasti pasniedz ar kukurūzas tamales.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 vidēji dzelteni kartupeļi
- 3 lieli burkāni
- 1 liela ķekars cilantro
- 4 tases vistas buljons (sadalīts)
- 2 veselas vistas krūtiņas (atkaulotas, katra sagriezta pusē)
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 glāze sasmalcinātas sīpolu
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātā čili pipari (aji amarillo, jalapeno vai līdzīgi karsti čili pipari)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- Viena 10 unci maisiņa (2 tases)
- saldēti zirņi
- Garnējiet: svaigas cilindro lapas
- 2 glāzes rīsu (lai pasniegtu)
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos četros ķīļos .
- Nomazgājiet burkānus un sagrieziet šķēlēs 1/4 collu biezos apaļos gabaliņos. Atlaist kartupeļus.
- Ielieciet ķiploku ķekaru maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā ar 1/2 tasei vistas buljona un apstrādājiet līdz gludām. Atlikt malā.
- Katru vistas krūtiņu pusi sagrieziet 3 līdz 4 gabaliņos. Vistas gaļa ar sāli un pipariem.
- Sviestu un eļļu izkausē lielā kafejnīcā vidējā siltumā. Sauté cāļa gabalus tikai tikko brūni no visām pusēm. Noņemiet vistu pie plāksnes un novietojiet malā.
- Pievienojiet karbonizātam sasmalcināto sīpolu, čili piparus un malto ķiploku un pagatavojiet uz vidēji zema karstuma līdz mīkstam un caurspīdīgam, apmēram 10 minūtēm.
- Pievienojiet kastrēšanai apstrādāto cilindro un atlikušos 3 1/2 tases vistas buljonu. Pievienojiet burkānus un kartupeļus, un vāra līdz tikai maigai, apmēram 20 minūtes.
- Pievienojiet vistas gabaliņus un zirņus un uzkarsējiet. Sagatavojiet 10 līdz 15 minūtes, bieži pārbaudiet vistas gabaliņus un izņemiet kafiju no karstuma, tiklīdz vistas ir tikušas pagatavotas.
- Garnējiet ar svaigu šķiņķi un pasniedziet rīsus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1161 |
| Kopējais tauku saturs | 50 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 224 mg |
| Nātrijs | 1,045 mg |
| Ogļhidrāti | 94 g |
| Šķiedrvielas | 11 g |
| Proteīns | 82 g |