Lobsteru krājuma recepte

Katru dienu jums ir iespēja izbaudīt omāru gaļas bagātību, un, tā kā ciemati ir tik dārgi, katram pavaram jābūt receptē, lai izmantotu atlikušās ķermeņus un čaulas.

Šī recepte ir par omāru krājumiem, taču jūs to varat koncentrēt un pievienot nedaudz vairāk sāls, lai iegūtu arī bagātu omāru buljonu. Izmantojiet to kā zupas bāzi vai fantastisku omāru risotto vai vienkārši uzdziniet to aukstajā dienā. Tas labi iesaldē līdz sešiem mēnešiem.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 līdz 4 omāri (atlikušās ķermeņi un čaumalas)
• 4 ēdamkarotes eļļas (olīvu)
• 2 vidēji sīpoli (sasmalcināti)
• 4 stublāji selerijas (sasmalcinātas)
• 3 burkāni (sasmalcināti)
• 2 ķiploku krustnagliņas (sasmalcinātas)
• 1 sīpola fenheļa (topi, sasmalcināti)
• 1/2 mārciņa
• sēnes (sasmalcinātas)
• 4 ēdamkarotes pētersīļi (sasmalcināti)
• 4
• lauru lapas
• 4 līdz 5 tomāti (plūme, sasmalcināta)
• 1/2 tase
• baltais vīns (vai sausais šerijs)
• 1 galonu ūdens (vairāk vai mazāk)
• Sāls pēc garšas

Kā to izdarīt

1. Pārtrauciet omāru apvalkus mazos gabaliņos. Atveriet ķermeņus un noņemiet pelēkās, zaļās žaunās un smilšu sūkā starp acīm. Sasmalciniet ķermeņus, lai tie ietilptu lielā stewpot.
2. Sildiet eļļu stewpot un sautē sīpolus, selerijas un burkānus vidēji augstu siltumu 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet omāru un pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes.
3. Pievienojiet ķiplokus, fenheli un sēnes, labi samaisiet un pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet pētersīļus, lauru lapas un tomātus, tad vīnu vai sauso šerri .

1. Labi samaisiet un pagatavojiet, līdz alkohols lielā mērā sadedzina vīnu, apmēram 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai aptvertu visu 2 līdz 3 collas.
2. Pielejiet vārīšanās temperatūru, pēc tam nometiet uz karstuma. Viegli iemērc vismaz 90 minūtes. Pievienojiet sāli pēc garšas.
3. Pagatavojiet, līdz tas izbauda pilnvērtīgu aromātu un pēc tam celms. Dariet to, izslēdzot siltumu, tad satveriet visus lielos gabaliņus ar knaibles un tos miskot. Pārtiniet pārējo caur sietu ar smalku sietu, kurā tā atrodas.
4. Ielejiet četrgalvu Masonu burkās vai citā traukā. Tas saglabās ledusskapī līdz pat 10 dienām vai sešus mēnešus saldētavā.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	60
Kopējais tauku saturs	0 g
Piesātinātie tauki	0 g
Nepiesātināts tauki	0 g
Holesterīns	26 mg
Nātrijs	172 mg
Ogļhidrāti	10 g
Šķiedrvielas	2 g
Proteīns	5 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)