Baltie vīni parasti ir nekas cits kā īsts "baltais" stikls, tā vietā viņi izvirza krāsu spektru, sākot no vieglajiem salmiem, bieži ar zaļām krāsām līdz dziļai zeltaini dzeltenai krāsai. Balto vīnu krāsu komponenti ir iegūti no atšķirīgām vīnogu šķirnēm vai maisījumiem, ko izmanto vīna pagatavošanai. Baltie vīni ir izgatavoti no vīnogu sulas un vīnogu kauliņu zaļās, zelta vai dzeltenās krāsās. Attiecībā uz šampanieti un dzirkstošo vīnu tie var būt izgatavoti no baltvīnogu vīnogām vai tikai izvēlēto sarkano vīnogu sulas (nevis no ādas) (bieži vien Pinot Noir ).
Baltās vīnogu šķirnes
"Big Eight", kad runa ir par baltvīniem, ir Chardonnay , Sauvignon Blanc (saukts arī par Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris vai Pinot Grigio , Semillon , Viognier un Chenin Blanc .
Dažreiz jūs dzirdēsiet balto vīnu, uz kuru atsaucas tās reģionālais vai vecās pasaules nosaukums. Piemēram, baltā Burgundija vai Chablis ir vienkārši Burgundijas baltais vīns, kas ražots tikai no Chardonnay vīnogām vai Bordeaux Sauternes ir salds, pilnvērtīgs baltvīns, kas izgatavots no Sémillon, Sauvignon Blanc un Muscadelle.
Kad dzert balto vīnu
Baltie vīni var būt vieglas, vidējas un veselas, atkarībā no izmantotajām vīnogām un konkrētā vīna spirta satura. Rieslings parasti ir vieglākas ķermeņa virsmas, un Sauvignon Blancs ir populārs vidēji baltā baltvīns un Chardonnay, kas raksturo klasisku, pilnvērtīgu balto vīnu. Alkohola līmenis būs robežās no 8% līdz aptuveni 14% lielākajai daļai balto vīnu ar vācu Rieslingu, kas atrodas alkohola skalas vieglāka galā.
Patērētāji bieži koraļļu balto vīnu, lai mazāk ēdienu, piemēram, pusdienas, uzkodas vai kā aperitīvs paši. Tomēr lielākā daļa bagātināto balto vīnu var vairāk nekā pildīt viņu godīgu daļu no diezgan lielu maltītēm, kas uzpildītas ar sviestu un krējuma mērci, un Bordo balto Sauternes ir izvēles vīns, kas spēj apstrādāt ļoti bagātīgo foie gras aukslēju augšanu.
Tas ir skābums baltvīnos, kas padara tos īpaši pārtiku draudzīgus, un tie parasti ir vairāk atspirdzinoši gan stilā, gan garšos, nekā lielākā daļa to sarkanvīna kolēģu , kas pamato pārdošanas apjoma pieaugumu pavasara un vasaras mēnešos. Vecās vadlīnijas par "balto vīnu ar balto gaļu" daudzos gadījumos joprojām ir spēkā, taču ir daudz izņēmumu un garšas izvēles, kas nosaka, kuri vīni pārī ar kādiem pārtikas produktiem.
Balto vīna stikla izvēle
Baltvīni dod priekšroku pavisam citam stikla stilam no sarkanvīniem. Tie vislabāk tiek prezentēti šaurākos brillēs ar konusveida augšdaļu, lai nodrošinātu lielāku aromātisko koncentrāciju. Saglabājiet Goldilocks tēmu prātā, kad tiek pasniegti baltie vīni: baltais vīns, kas pasniedz pārāk siltu, ļaus alkoholam dominēt aromātos un pasniegs pārāk aukstu, pārklās vīna degunu. Optimāla baltā vīna kalpošanas temperatūra ir no 45 līdz 50 grādiem F. Vai vēlaties ātri un ērti atdzesēt savus baltos vīnus? Viss, kas jums nepieciešams, ir ledus spainis un ūdens plīsums .