Sémillon ir viena no Bordo lielajām baltvīnogu vīnogām (otra ir Sauvignon Blanc un mazākā mērā Muscadelle). "Sémillon" ir ideāls kandidāts saldajam baltam vīnam, jo īpaši pret Botrytis Cinerea vai Noble Rot, kas koncentrējas vēlu ražas vīnu cukurā un ir atbildīgs par daudziem pasaules slavenākajiem deserta vīniem. Sémillon vīnogas ir dominējošā vīnogu šķirne, ko izmanto, lai padarītu sevišķi smieklīgas, saldās Sauteres Bordo.
Kamēr Sémillon ir galvenais vīnogu ražotājs Bordo saldos vīnos, to bieži sajauc ar Sauvignon Blanc, lai izveidotu sausu, baltu vīnu, kas pazīstams vienkārši kā Bordeaux blanc.
Zināms, ka par samērā zemu uzturēšanas vīnogu audzēšanu ar spēju uzplaukt dažādās augsnēs, Semillon vīnogu plānās ādas padara to īpaši jutīgu pret botrytis (laba lieta) un saules apdegumu (nav laba lieta). Siltum audzēšanas reģionos ir jāpievērš uzmanība tam, lai maksimāli aizsargātu augu aizsardzību. Vidēja izmēra ogas gatavo zeltaini dzeltenīgu nokrāsu.
Semillona izskats, smarža un garša
- Sēmillona izskats : Semillons dod dziļo zeltaino krāsu vīnam, vēl jo vairāk, ja vīnogas ir britrēti.
- Semillona smarža: ar aromātisku profilu, kas svārstās no smalks augļiem līdz ziedu krāsai un dažiem garšvielām līdz nedaudz zemnieciskām un augu izcelsmes vielām, šī konkrētā vīnogu deguna nav dominējoša, bet atbalsta sajaukšanas procesu ar spēju piedāvāt bagātu augļu raksturu no dārzeņiem, aprikožu, cidoniju, cukīni, persiku un krēmveida vaniļas toņus. Faktiski tā spēja uzņemt un iezīmēt iespaidīgo ozolu ietekmi ir vēl viens zīmējums sajaukšanai ar šo vīnogu.
- Semillona garša: Kopumā elegants un koncentrēts, neķītra kvalitāte, ko botrimizētais Sémillon piedāvā vīnam smagākas tekstūras formā, intensīvi augļi un augsta viskozitāte. Ar zemāku skābuma pakāpi, gandrīz naftu saturošām tekstūrām, smalku aromatizētāju un noapaļoto profilu, tas ir ideāls papildinājums sliktākām līnijām, zupa profilam un Sauvignon Blanc svaigai skābenībai . Sémillon arī bauda reputāciju novecošanai pār ilgiem pārvadājumiem.
Semillona vieta un loma
Kamēr Sīmillons jau gadsimtiem sauc Franciju mājās, vīnogas ir panākušas ievērojamu panākumu Dienvidāfrikā, Čīlē un Austrālijā. Austrālijā tas ir izgatavots gan saldos, gan sausos stilos. Tas ir sajaukts ar Sauvignon Blanc un Chardonnay un pat tiek prezentēts kā vienota šķirne gan ozolkoka, gan neapstrādātās variācijās. Kamēr trūkst sarežģītības kā jauns vienīgais šķirņu vīns ar mazu vecumu, Sémillon var uzņemties bagātīgu, pilnīgu garšvielu cukurotiem augļiem, karmizētiem riekstiem un ilgstošām medus veida niansēm.
Sémillon Producers izmēģināt:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run rezervāts (WA)
Izruna: Se-mee-yohn