Viens no dabiskākajiem saldākajiem nektāriem
Ledus vīns ir īpaši bagāts, ļoti salds deserta vīns, kas izgatavots no dabiski saldētu vīnogu intensīvā šķidruma. Lejvīna izgatavošanas tradīcija ir labi sakņota Austrijā un Vācijā (lokāli pazīstama kā "eiswein"); tomēr Kanāda ir ieguvusi pašreizējo prasību par vīna ražošanu slavu ar lielāko daļu no ledus vīna piedāvājumiem no Britu Kolumbijas un Ontario.
Ledus vīna leģenda
Leģendā ir tas, ka ledus vīnu atrada vācu vīndaris, kurš ražas novākšanas laikā bija prom no saviem vīna dārziem ( nekad nav laba ideja ), un, atdodot visas vīnogas, tās bija iesaldētas vīnogulājā.
Neredzot, viņš veica neparasto ražu kā parasti un turpināja iespiest savas saldētās vīnogas fermentācijai. Rezultāts, pirmais eiswein.
Kā tiek ražots ledus vīns ?
Īsāk sakot, ledus vīns ir vīns, kas izgatavots no vīnogām, kurām ir atļauts burtiski iesaldēt vīnogulāju, ievērojami koncentrējot vīnogu cukuru un pastiprinot aromāta profilu. Pēc tam šīs sasaldētās vīnogas tiek nospiests, izspiežot sulas pilienus (must), pirms to ieiet fermentācijas procesā . Daudzi cilvēki kļūdaini sajauc vīna ražošanu ledus vīnam ar botrytis vai cēlu puvi, kas saistīts ar vispieprasītāko deserta vīnu popularizēšanu pasaulē. Pirms sasaldēšanas Botrytis nedrīkst ietekmēt ledus vīnu .
Kādas vīnogas izmanto ledus vīnā?
Visbiežāk sastopamās vīnogas, ko izmanto ledus vīna ražošanā, ir Riesling, Vidal, Gewurztraminer un Cabernet Franc - vīnogas ar augstāku skābuma pakāpi, lai padarītu galīgo vīna atsvaidzinošu, nevis smagu vai pārmērīgi lipīgu. Tomēr, kā tas ir raksturīgs vīna nozarei, daudzi vīndari eksperimentē ar dažādām vīnogām dažādos reģionos, lai izstieptu ierobežojumus un atklātu jaunus grozījumus šajā slavenajā vīna formā.
Ledus vīna stili un aromāti
Lielākā daļa ledus vīnu tiek ražoti vidēji vai pilnvērtīgi. Visbiežāk sastopamie aromāti ir vērsti pret akmeņu augļiem, jo aprikožu un persiku ir aromātisko raksturīgo sastāvdaļu galvenie komponenti ledus vīnos, kas izgatavoti no baltvīnogu šķirnes . Uz aukslējām svaigas, medus līdzīgas nianses spīd spilgti, kā arī akmeņu augļu un bagātīgo, eksotisko tropisko mango garšu atkārtošana.
Sarkanvīni tendence uz zemeņu un saldos sarkanos augļu profilus ar saldu pikantu aromātu, kas austi maisījumā.
Alkohola līmeņi ledus vīnā
Tāpat kā daudzi deserta vīni , alkohola līmenis ledus vīnā parasti atrodas spektra apakšējā daļā. Vidējais alkohola saturs svārstās no 7 līdz 12%, un vācu eisweins ir zemāks nekā Kanādas kolēģiem kopumā.
Ledus vīna cenas
Tā kā saldētas vīnogas ražo tik mazu daudzumu šķidruma, ledus vīnu kopējais produkcijas daudzums ir ievērojami zemāks nekā galda vīniem, parasti 10-12% apkārtnē. Kā nosaka piedāvājuma un pieprasījuma principi, patiesi ledus vīni parasti būs dārgāki par jūsu vidējo galda vīnu. Faktiski nav nekas neparasts, ka par labāko Icewines no Kanādas ir jāmaksā 50-100 $ par 375 ml pudeli.
Ledus vīna ražotāji
Inniskilīns, iespējams, ir vispopulārākais Icewine ražotājs un labs iemesls. Kā Kanādas galvenais ledus vīna ražotājs, viņi ir izveidojuši diezgan reputāciju ar kvalitatīviem un pārsteidzoši pieejamiem Icewines. Daudzos pasaules reģionos ir ledus vīnu ražotāji. ASV, Klusā okeāna ziemeļrietumi, Ņujorka un Mičigana palielina savas klimata zonas, lai savas vīnogas varētu izmantot ledus vīnu ražošanā, kad sezonas sadarbojas.
Citi ir mākslīgi iesaldēti vīnogas pēc ražas novākšanas, lai sacensties ar ledus vīnu ražošanu, lai gan rezultāti nav tik satriecoši kā tie, kas izgatavoti no dabīgi saldētām vīnogām.
Saglabājiet uzmanību šādiem ledus vīna ražotājiem:
Inniskilīns
Riverview Cellars Estate
Pillitteri īpašumu vīna darītava
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelejas sala
Kittling Ridge