Indijā ir milzīga ielu pārtikas kultūra, un katrai pilsētai, lielai vai mazai, ir mājvieta ielu pārdevējiem, kuri gatavo garšīgu un lētu ēdienu nelielos ceļmalglāžos. Chaat ir populāra ielas puse. Tas ir ne tikai delicious ēdienkartes nosaukums, bet arī vispārējs nosaukums, ko lieto, lai apzīmētu garšīgu, pikantu, pikšu un saldu ielu produktu grupu. Sev Batata Puri (no Maharashtra Indijas rietumos) ir lielisks Čates piemērs. Tāpat kā visi pārējie Chaat, ja jums ir gatavas dažas pamata sastāvdaļas (jūs varat tos pagarināt pirms laika un uzglabāt), jūs varat mest dažus minūtes! Puris par Sev Batata Puri var iegādāties jebkurā labā Indijas pārtikas veikalā. Patiesībā es ļoti ieteiktu to iegādāties, jo tie nav visvieglāk izgatavoti un pat Indijā, lielākā daļa cilvēku tos pērk no vietējās pārtikas preču tirgotājiem! Sev Batata Puri var tikt izgatavots arī kā Papdi kā pamats (tas ir pieejams arī visos labos Indijas pārtikas veikalos), un šeit esmu iekļāvis receptus tiem no jums, kuriem, iespējams, nav pieejams Puris jūsu vietējā veikalā.
Kas jums būs nepieciešams
- 250 gm universālie milti
- 4 ēdamk. Ghee
- 1 tējkarote sīpolu sēklas
- Sāls pēc garšas
- Dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa dziļi mazgāt
- 5 lieli kartupeļi, vārīti, mizoti un sasmalcināti mazos gabaliņos
- 1 glāze aunazirņi, vārīti un biezeni (skalojiet ar sāli pēc garšas)
- 2 sīpoli ļoti smalki sagriezti
- 2 vidēja lieluma tomātus sasmalcina ļoti labi
- 2 tases naudas sods Sev (grams miltu vermicelli)
- 2 tējkarotes sarkanā čili pulvera
- 3 tējkarotes pulverveida melnā akmens sāls
- 2 ēd.k. ķimenes sēklas, maigi grauzdētas un pulverī
- Svaigi sīki sasmalcinātas koriandra lapas, lai tās pagarinātu
- 1 glāze Tamarind Chutney
- 1 tase Mint-Coriander Chutney
Kā to izdarīt
- Sajauc miltus, ghee, sīpolu sēklas un sāli pēc garšas un labi samaisa. Pievienojiet nedaudz ūdens vienlaikus un mīciet, lai iegūtu stingru, gludu mīklu. Pārklājiet ar mitru drānu un ļaujiet atpūsties 20 minūtes.
- Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies, sadaliet to vienā izmēra bumbiņās. Rullējiet starp plaukstām līdz gludām.
- Viegli milti tīrām rullīšu virsmām un nospiediet vienu lodīšu plakanu. Ielieciet apli (1/4 "biezs), izmantojot rullīti. Tagad izmantojiet apļveida sīkfailu griezēju (2-3 collu diametrs), lai mazos apļus izgrieztu uz lielā apļa. Noņemiet mīklu no mazāku apļu puses. Glabājiet uz mazliet šķidras paplātes vai plāksnes vēlākai cepšanai (tās kļūs par Puris). Atkārtojiet, līdz visa mīkla ir izlietota.
- Siltuma eļļa dziļai cepšanai, dziļā pannā uz vidējas liesmas. Kad karsts, pievienojiet Puris dažiem vienlaikus un apcepiet līdz kraukšķīgai un gaiši zeltainai.
- Iztukšojiet un paturiet papīra dvieļus. Atkārtojiet visu Puris. Tos var uzglabāt dažas nedēļas, ja tiek uzglabāti hermētiskā tvertnē.
- Lai kalpotu, vispirms savietojiet visas sastāvdaļas vieglā sasniedzamā vietā - Puris, virskārtas un ķiploki - sakārtojiet 5-6 Puris uz cilpiņas uz plāksnes.
- Ielieciet nedaudz kartupeļu, aunazirņus, sīpolus un tomātus katram Puri. Kad tas viss tiek darīts šādā veidā, katram Puri ielejiet tējkaroti katru Tamarind Chutney un Mint-Coriander Chutney .
- Apkaisīt nedaudz Sev pa visu Puris plāksnī. Tagad apsmidziniet sarkano čilli pulveri, ķimenes pulveri un melno akmeņsāliju un pagatavojiet sasmalcinātas koriandra lapas. Pasniedziet ātri, lai izvairītos no Puris kļūst sārts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 272 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,360 mg |
| Ogļhidrāti | 50 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 9 g |