Liellopu gaļa, puravi un sēnes sautējiet, kāda ir lieliska kombinācija siltā un mierīgā ziemas trauciņā. Šajā receptē tiek izmantoti lieli kukurūzas steiku gabaliņi, taču jūs varat izmantot jebkuru liellopu gaļu no rupja gaas liemeņa līdz lētākai gaļas liellopa gaļai, jo tā ir ilga, lēni vārīta recepte, tāpēc tā ir piemērota mazāk mīkstajiem gabaliem.
Šajā traukā ir jābūt vienai obligātajai dārzeņai, un tā ir kartupeļu biezeni , ko lieto ne tikai garšai, bet arī visu šo jauko pīrāgu uzkrāšanai. Vienlaicīgi pasniedziet sezonas svaigus zaļus dārzeņus, īpaši zaļi zirnīši.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes universālie milti (uz plāksnes, kas garšētas ar sāli un pipariem)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 kg maltītes (vai maltītes steiks, sagriezti 1 "gabalos)
- 3 lieli
- šalotes (mizoti un sagriezti)
- 3 lielas ķiploku krustnagliņas (mizotas un pa daļām)
- 2 vidēji porains (sagriezti, notīrīti un rupji sagriezti)
- 1/2 glāze sarkanvīna
- 1 1/2 pintes gaļas krājums
- 6 mazuļu burkāni (mizoti un sagriezti lielos gabalos)
- 1 lauru lapa
- 5 unces mazuļu pogas sēnes
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C / 300 ° F
- Sildiet eļļu lielā pannā. Piestipriniet gaļas gabaliņus ar papīra dvieli, lai pārliecinātos, ka tie ir sausi, un pēc tam pievienojiet trauku. Maisīt pastāvīgi ar lāpstiņu un pēc tam, kad brūnās visas, izņem no pannas uz miltiem. Maisojiet, lai viegli piesūcinātu visus gabaliņus.
- Ievietojiet miltu pārklātu liellopu gaļu traukā ar trauku.
- Atgrieziet trauku sildīšanai un pievienojiet šalotes, ķiplokus un puravi. Maisīt un pagatavot 1 minūti.
- Sagatavojiet dārzeņus no cepamās pannas uz sautējumiem ar liellopa gaļu.
- Turot pannu siltumā, pievienojiet vīnu un vāriet, lai samazinātu par divām trešdaļām. Viņus, kas vienmērīgi vēsina ar roku uzsūcošu, lēnām pievieno 1 pint karstu krājumu. Ielejiet to pa liellopu un dārzeņiem un labi samaisiet.
- Visbeidzot pievienojiet burkānu gabaliņus un lauru lapu. Atkārtoti maisīt.
- Kastrolis ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī un lēnām gatavo vismaz 2 stundas līdz 4 stundām. Laiku pa laikam pārbaudiet sautējumu, lai pārliecinātos, ka tas nav vārīts sausā veidā, pēc nepieciešamības papildiniet atlikušo liellopu gaļu.
- 30 minūtes pirms pasniegšanas pievienojiet pogas sēnēm un atgrieziet trauku traukus cepeškrāsnī. Pagatavojiet vēl 30 minūtes. Garšot un sautējiet garšvielas ar sāli un pipariem.
- Kad gatavs kalpot ar pūkains, sviesta kartupeļu biezeni un zaļo dārzeņu - kāposti darbojas labi, it īpaši tumši zaļie Savojas kāposti.
- Thsi sautējums ir pat labāks, ja to tur vienu dienu vai arī tā. Tas uzlabos garšu bez gala. Tas arī labi iesaldē, tāpēc izveidojiet lielu partiju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 479 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 87 mg |
| Nātrijs | 634 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 38 g |