Kāpostu var lietot recepte kā sīpoli?
Shallots, lai gan tie izskatās nekas līdzīgs viņiem, bieži tiek sajaukts ar scallions. Tās ir gan sīpolu veida, gan tā kā pīrāgs ir garš un plāns ar zaļām lapām un baltu galu, šalotes ir spuldzes formas, vara, sarkanīgas vai pelēkas ādas. Tas drīzāk izskatās kā mazs, iegarens sīpols, bet ir maigāks aromāts ar ķiploku mājienu.
Nav bieži, ka mūsu virtuvē ir šalotes sviests un sīpoli, bet, ja tas tā būtu, vai mēs varētu apmainīt pret otru?
Kā par sīpolu lietošanu šalotes vietā? Pirms sastāvdaļu aizstāšanas ir svarīgi precīzi saprast, kas ir šalotes.
Shallot anatomija
No ārpuses šalotes izskatās mazliet sarkanā sīpola krāsā, bet, tiklīdz jūs to noberzējat, jūs redzēsiet, ka gredzenu vietā tas sadalās kā ķiploku krustnagliņas. Mazajām salātu sīpoliem būs divas līdz trīs atsevišķas krustnagliņas un lielās šalotes var būt līdz pat sešām krustnagliņām. Katra krustnagliņa ir plakana vienā pusē un noapaļota uz otras.
Dažās receptēs ir grūti noteikt, vai ir vajadzīga visa šalotes bulta, vai ja sastāvdaļu sarakstā minētais skaits attiecas uz šalotes krustnagliņu skaitu. Parasti, ja recepte prasa 1 šalotes, izmantojiet visas krustnagliņas šajā vienas sīpolu buljonā.
Shallot garša
Allium ģimenes loceklis kopā ar sīpoliem, ķiplokiem, zirnekļi, puravi un zaļumiem, šalotes ir viens no mīkstākajiem no grupas.
Garšu var raksturot kā mazliet saldu, ar ķiploku padomiem. Tā kā tai nav tāda paša koduma kā sīpola, šalotes ir ideāli neapstrādātas salātos vai mērci, un tās nepārslogos daudz trausku ēdienu.
Swapping Shallots par sīpolu (un vice versa)
Ja jums gadās būt šalotes pieliekamais, bet jūsu recepte prasa sīpolus, jūs varat to aizstāt ar otru.
Šis slēdzis būs noderīgs, ja jūs pusē sagriežat recepti un nevēlaties izmantot tikai daļu sīpolu. Vispārējais īkšķa noteikums attiecas uz katru mazo sīpolu, izmantojot trīs mazos šalotes. Tikai atcerieties, ka garša būs maiga un mazāk "sīpols".
Kas var notikt biežāk, ir tas, ka jūsu recepte prasa šalotes, bet jums ir tikai sīpoli. Diemžēl šis mijmaiņas darījums darbojas tikai tad, ja šalotes ir gatavotas, svaigas sīpeli garšo nekas kā svaigu šalotes. Ja vārītas šalotes aizstāj, aprēķina līdzīgu proporciju, bet sīpolu mērījumu pievieno nedaudz ķiploku, lai nodrošinātu ķiploku mājienu, kas atrodams šalotes.
Shallot / Scallion sajukums
Skatoties uz viņiem, šķiet maz ticams, ka šalotes un pīlādži būs sajaukti viens ar otru. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka viņi ir gan sīpoli, gan sākas ar burtu "s". Tas varētu arī būt tādēļ, ka šalotes tiek dēvētas par savvaļas dažās vietās, jo īpaši Luiziānā. Agrīni franču kolonisti, visticamāk, bija jāaizvieto zaļie sīpoli ar šalotes, tādēļ sajaukšana.