Šie mīkstie, spilveni ricotta cepumi ir kā ēst sīkas kūkas. Ricotta sīkdatnes bieži tiek aromatizētas ar citronu, bet tā vietā vietā tiek pievienots mandeļu ekstrakts sīkdatnēm.
Ricotta cepumu garša ir līdzīga cukura cepumiem , taču sīkdatnēm ir daudz mīkstāka, biezāka tekstūra. Ricotta sīkdatnes noteikti pastiprina glazēšana, apledojums vai glazūra . Izmantojiet zemāk norādīto mandeļu apledojuma recepti vai savu iecienīto sīkdatņu mitrināšanas recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 2 nūjas sviesta (1 glāze nesālīta, mīkstināta)
- 1 3/4 glāzes cukura (granulēts)
- 1 3/4 glāzes ricotta siera (15 unces)
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 2 olas
- 3 1/2 glāzes miltus
- 1 tējkarote
- cepamais pulveris
- 1 tējkarote cepamā soda
- 3/4 tējkarotes sāls (koshers)
- Par Icing:
- 1 1/2 glāzes cukura (vai konditoru) pulvera veidā
- 3/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 ēdamkarote piena (plus vēl, lai sasniegtu vēlamo konsistenci)
- Pēc izvēles: pārtikas krāsviela (sarkana)
Kā to izdarīt
Lai veiktu sīkdatnes:
- Izmantojot elektrisko maisītāju, krējuma sviestu un cukuru līdz pūkainajam, aptuveni 2 minūtes.
- Pievienojiet ricotta, vaniļas un mandeļu ekstraktu un pārsniedziet līdz kombinētam.
- Pievienojiet olas pa vienai vienlaicīgi, labi sajaucot starp katru no tām. Ja nepieciešams, iztīriet bļodas malas ar gumijas lāpstiņu.
- Mazā bļodā apvienojiet miltus, cepamā soda un sāli.
- Pievienojiet mīklu miltu, cepamo pulveri, soda sāli un sāli, bet tikai līdz mīklas formai.
- Pārklājiet mīklu un atdzesējiet vismaz 2 stundas un līdz 4 dienām.
- Pēc mīklas atdzesēšanas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F
- Atdzesētu mīklu (vismaz 2 collu intervālu) uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, atdala. Izmantojiet savas rokas, lai mīklas ievietotu bumbiņās.
- Cep 13 līdz 16 minūtes, līdz sīkdatnes ir nedaudz brūnas uz grunts un vairs nav mīklas.
- Atdzesē cepšanas plauktus.
- Kad sīkfaili ir vēsi, augšpusē izklājiet iecienīto apledojumu.
Lai padarītu cukura sveci:
- Vāra cukura pulveris vai vircelis pārtikas pārstrādes uzņēmumā, lai nodrošinātu, ka nav gabaliņu.
- Vidējā traukā sajauciet konditorejas cukuru (bez gabaliņiem!), Mandeļu ekstraktu un sāli.
- Pievienojiet ēdamkaroti piena un labi samaisiet.
- Turpiniet pievienot pienu, līdz saltināšana sasniedz vēlamo konsistenci.
Ja vēlaties, pievienojiet nelielu sarkanās krāsas pilienu, lai izveidotu rozā apledojumu. Virsiet ledus cepumu ar smidzinātājiem.
Maizes piezīme par Ricotta:
Svaigā ricotta ir maigs siers ar nedaudz saldu, piena aromātu. Augstas kvalitātes ricotta ir ļoti gluda, krēmīga tekstūra. Tradicionāli siera ražotāji izgatavoja svaigu ricotta, sildot sūkalas (šķidrums, kas pēc ķiploku formas paliek siera ražošanas procesā), līdz tas tiek sabiezēts mīkstā, pūkajā biezpienā. Daži siera ražotāji joprojām saražo ricotta no sūkalas, un daži to dara no pilnpiena.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 104 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 23 mg |
| Nātrijs | 121 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 2 g |