Šīs cukura cepumi ir gaiši un delikāti, un tie ir ideāli piemēroti dekorēšanai ar karalisko apledojumu . Šai receptei jūs izlemsiet mīklu un izgriezt sīkdatnes ar iecienītākajiem sīkfailu griezējiem.
Lieta ar velmētām sīkdatnēm ir tā, ka vairāk reizes, kad jūs iztīriet mīklu, jo grūtāk sīkdatnes izrādīsies. Tas ir tāpēc, ka, strādājot ar mīklu, miltu attīstās glutēni un padarot tos stingrākus.
Un, kad jūs izgriežat sīkdatnes ar sīkfailu griezējiem, atkarībā no tā, kāda forma ir jūsu griezēji, jūs galu galā nonāksiet ar noteiktu daudzumu lūžņu. Jūs varat savākt šos lūžņus un atkārtot tos, taču šīs sīkdatnes būs grūtākas. Un tad tev ir lūžņi no tiem.
Jūs varētu izgriezt mīklu un izmantot picas griezēju, lai to sagrieztu kvadrātā vai taisnstūrī, lai nebūtu lūžņu. Vai arī jūs varētu veidot mīklu nedaudz 1 oz. mīklu bumbiņas vienkāršiem apaļajiem cepumiem.
Bet kas nav tā, ko jūs plānojat darīt? Tas ir cukura sīkdatnes. Jūs gribēsiet, lai viņi būtu dažādās formās. Viss, ko es varu ieteikt, ir tas, ka jūs plānojat, kā jūs tos sagriežat, lai pēc iespējas būtu tik daudz noņemšanas. Izgrieziet pēc iespējas tuvāk mīkla malai.
Un jūs varat atkārtoti izgriezt lūžņus un lūžņu lūžņus, bezgalīgi, bet ņemiet vērā, ka sīkdatnes, kas izgatavotas no lūžņu lūžņiem, būs grūti.
Vēl viena lieta par mīklas izspiešanu ir tāda, ka vispirms to vispirms atdzesējiet, lai padarītu to mazāk lipīgu, un, lai gan tas ir kārtībā, lai jūsu darba virsma ar miltiem būtu velmēta, nelietojiet vairāk miltu, nekā jums nepieciešams. Pārāk daudz miltu arī padarīs sīkdatnes izkļūt pārāk grūti. Izmanto tikai pietiekami, lai mīklas neslīdētu. Vai arī izmantojiet šo gudru triku: Ielieciet virsmu ar pulverveida cukuru, nevis miltiem .
Recepte prasa jums mazgāt cepumu topi ar pienu un pēc tam apkaisa ar cukuru. Jūs varat izlaist piena mazgāšanu un cukura smidzināšanu, ja jūs gatavojaties apleist sīkdatnes.
Izmaiņas receptē
- Lai iegūtu tangieru sīkdatni, nomainiet 1½ tējk. Citrona ekstraktu vaniļas. Vai arī izmantojiet mandeļu ekstraktu, lai pagarinātu aromātu.
- Tā vietā, lai apkaisa ar vienkāršu cukuru, izmantojiet krāsainos cukura kristālus. Pēc cepšanas jūs varētu arī putekļot tos ar cukura pulveri.
- Krāsotiem cukura cepumiem pievienojiet ēdiena krāsvielu mīklai, tajā pašā laikā pievienojot miltus.
Visbeidzot, man patīk izmantot kukurūzas miltus cukura sīkdatnēm, jo tas padara sīkdatnes delikātu, bet jūs varētu aizstāt mīklas izstrādājumus ar miltiem vai universālajiem miltiem . Lai ko jūs izvēlētos, vienkārši pārliecinieties, ka izmantojat 400 gramus. Tas nozīmē, ka jums būs nepieciešama digitālā skala, kuru var iestatīt gramos. (Lasiet vairāk par cepšanas miltu svēršanu un kāpēc tas ir labāk nekā mērīšanas tases.)
Kas jums būs nepieciešams
- 400 g / 4 glāzes kūku miltus (nosver pirmā, pēc tam atsijāt)
- 1 tējkarote cepamais pulveris (svaiga)
- 1/2 tējkarotes sāls (galda sāls, nevis košera sāls)
- 8 unces / 2 sticks sviests (nesālīta)
- 1 glāze cukura (granulēts, kā arī citi smidzināšanai)
- 1 liela olu (sita)
- 1/4 tase piena (plus vairāk sīkdatņu virsu mazgāšanai)
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Kā to izdarīt
- Pirms sākat visu sastāvdaļu pievadīšanu istabas temperatūrā. Uzkarsē krāsni līdz 375 ° F.
- Izmantojot barības maisītāja ķēžu stiprinājumu, sviestu, cukuru un sāli krītot ar nelielu ātrumu. Pievieno olu, pienu un vaniļu un sajauc, līdz tiek sajaukta.
- Pārlejiet miltus un cepamo pulveri atsevišķā traukā. Sajauciet sastāvdaļas ar mitrām sastāvdaļām un samaisiet tos tikai līdz to apvienošanai.
- Izmantojiet roku papēdi, lai mīkstāk mīkstinātu mīklu biezā kārtā. Vienkārši nepārstrādājiet to. Aptiniet to plastikā un atdzesējiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
- Iesaiņojiet atdzesētu mīklu, pārnesiet to uz nedaudz mīkstu (vai pulverveida cukura) darbagaldu vai miesnieku bloku un izmantojiet rullīti, lai mīkla izvilktu no diezgan plakanas: apmēram viena astotā daļa collas biezas.
- Izgrieziet sīkdatnes un novietojiet tās uz nepagatavotas cepšanas lapas. Atcerieties, sagriež tos cik vien tuvu vien iespējams.
- Izmantojot mīklas suku, mazgājiet cepumu topi ar pienu un apsmidziniet cepumus ar cukuru. (Ja vien jūs netiks apledojat sīkdatnes.) Cepiet 8-10 minūtes vai līdz sīkdatņu malām un pamatnēm tikko sāk kļūt zeltaini brūnā krāsā.
- Kad sīkdatnes ir pietiekami atdzesētas, lai tās varētu kārtot, bet joprojām ir siltas, noņemiet tās no pannas un atdzesējiet uz stiepļu plaukta. Ļaujiet viņiem pilnībā atdzist, ja jūs gatavojat tos apledināt.