Pirmkārt, saldētas liellopu gaļas un kāposti nav tradicionāls īru ēdiens, tas ir tradicionāls īru-amerikāņu ēdiens. Īrijā, jūs varētu daudz vairāk redzēt vārītu bekonu un kāpostu . Protams, tas nav tas bekons, par kuru jūs domājat, bet tas ir blakus. Neatkarīgi no tā, vai īri patiešām ēd kaltētu liellopu gaļu, nevis St Patrick Day , tā ir kļuvusi par ēdiena izvēli visā pasaulē. Saldā liellopa gaļas ēdiena noslēpums ir pārliecināties, vai tā ir labi iemērc, lai izņemtu sāli, pirms ievietojat to uz grila.
Sālīta liellopa gaļa ir sālīta un garšvielu gaļa, kas to saglabā. Faktiski termins "garnēts" iegūts no ļoti rupja sāls, kas šajā procesā jau sen izmantots. Vecajā angļu valodā kukurūza, uz kuru attiecas graudi (Amerikāņu kukurūza vai kukurūza Eiropai vēl nebija zināma) par izmantoto rupjo sāls izmēru un līdz ar to arī "sālītu" liellopu gaļu. Saldā liellopa gaļas ēdiena noslēpums ir iegūt sāli atpakaļ. To parasti dara, tos virinot ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Kartupeļi ir īpaši labi, absorbējot sāli. Tradīcija diktē, ka tādēļ kāposti vārīti ūdenī, kurā tu esi vārīta. Tas garšo kāposti.
1. solis - mērcē
Lai sākt grilēt sarkano liellopu gaļu, jums ir nepieciešams mērcēt liellopu gaļu apmēram 30 minūtes par mārciņu un ne mazāk kā 2 stundas. Šī mērcēšana jādara ar siltu ūdeni vai sāls nešķīst efektīvi. Katru stundu jums vajadzētu mainīt ūdeni un izskalot svaigu liellopu gaļu, mainot ūdeni.
Jūs varat izvēlēties novietot sasmalcinātu liellopu gaļu ūdenī potītē un iestatīt to uz jūsu krāsns zemā siltumā, lai uzsūktu laiku.
2. solis - sezona
Kad sojas gaļa ir iemērcēta un izskalota, tagad varat lietot garšvielas. Saldētu liellopu gaļu bieži pārdod ar garšvielu paketi. Jūs varat to izmantot kā berzēt gaļu.
Jūs varat arī sajaukt savu berzi. Izmantojiet raupjš krekinga melnos piparus, krekinga koriandru sēklas , sīpolu pulveri, timiānu, papriku, ķiploku pulveri un kayenne. Parasti jūs vēlaties daudz piparu un koriandra un mazāk citu sastāvdaļu. Izmēģiniet 4 gabalus piparus un koriandru un 1 daļu pārējo. Jūs varat, protams, pievienot visu, ko vēlaties, bet saldētas liellopu gaļas tradicionāli tiek piesātinātas ar pipariem un koriandru, tādēļ, ja vēlaties autentisku lietu aromātu, izmantojiet tos. Ielieciet garšvielas gaļā. Jūs vēlaties, lai tā iekļūtu dziļi iekšpusē, lai garšas izplatītos.
Solis 3 - grils
Tagad jūs esat gatavs grilēt. Jūs vēlaties grill jūsu saceptas liellopu par apmēram 1-2 stundas zemā temperatūrā (ap 250 grādiem F. (120 grādi C.)). Kokogles un lapu koki dos jums labākas garšas, bet jūs varat izmantot gāzes grilu. Katrā ziņā ejiet uz netiešo grilēšanu un izmantojiet saceļamo liellopa gaļu. Grilli, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniegusi vairāk nekā 165 grādu F. (75 grādi C.). Ja jūs pirmo reizi sajaucat svaigo liellopu gaļu karstā ūdenī, tas droši vien jau ir ap šo zonu. Ko jūs vēlaties iegūt, ir sālīta liellopu gaļa, kas ir viegli sarīvēta uz virsmas, bet nav izžuvusi, tāpēc uzmanīgi vērojiet gaļu, jo īpaši pēc stundas.
4. solis - Baste
Grīdas laikā jūs vēlaties sarkanos liellopus ikdienā pagatavot ik pēc 30 minūtēm. Izmantojiet daļu no berzes, ko pirms tam sagatavojāt ar vienādām daļām ūdens, eļļas un etiķa, lai padarītu kaut ko līdzīgu salātu mērcei. Tas uzturēs gaļu mitru, kā arī palīdzēs novadīt jebkuru papildu sāli, kas paliek aizmugurē. Basting ar garšvielām no berzes jūs turpināt pievienot šo lielisko garšu sālīta liellopa gaļu. Ja jūs ieviesīsiet dažus procesa dūmus, jūs pievienosit vēl vairāk garšas.
Tātad, kāpēc jūs vēlaties grill saceptas liellopu gaļas? Nu, jūs pievienojat daudz vairāk garšas gaļu nekā jūs vienkārši vāra to. Arī jūs saņemat gaļas gabalu, kas nav vārīts, lai sūnas. Grilēta saldēta liellopa gaļa ir blīvāka un tai ir daudz labāka tekstūra. Ja jūs vēlaties nokāpt kāposti, izmantojiet pēdējo ūdens partiju, kuru jūs sasmērējāt ar saldētu liellopu gaļu.
Ievietojiet to līdz vārīšanās temperatūrai, iemeļ kartupeļus un tad kāposti. Jūs varat arī pievienot dažus pilienus no jūsu grila pilināšanas pannas. Tas patiešām garšo maisījumu.