Carne mechada var nozīmēt dažādas lietas dažādās Latīņamerikas daļās. Venecuēla carne mechada ir sasmalcināta liellopa gaļa, kas ir būtisks slavenā nacionālās ēdiena sastāvdaļa, pabellón criollo . Vārds mechar nozīmē sīkumiem vai kulinārijas lietošanai, tas var nozīmēt kaut ko kaut ko ar bekonu, tāpēc carne mechada var aprakstīt arī cepeti, kas pildīta ar bekonu un / vai dārzeņiem.
Šī Carne Mechada versija ir sagatavota Čīles stilā, kas ir ļoti līdzīgs tradicionālajai Ziemeļamerikas kafijas cepšanai. Ja vēlaties pagatavot cepeti ar bekonu un dārzeņiem, varat ķemmēt lielus caurumus ķiploku cepumā un pirms vārīšanas uz vietas novietot kādu bekonu, ķiploku, sīpolu un citus dārzeņus. Es gribētu vienkārši izmantot mazu bekona tauku, lai brūnotu gaļu un mīkstinātu dārzeņus, kas, šķiet, ir vieglāk.
Vārīšanas šķidrums tiek rezervēts un tiek pagatavots bagātīgā grauzdētā veidā, lai pārklātu liellopu gaļas šķēles. Pasniedz karne mechada ar grauzdētiem vai kartupeļu biezeni, lai mērcētu mērci. Carne mechada bieži tiek izmantota sviestmaizēm un empanādām Čīlē, tādēļ, ja jūs galu galā nonākat ar pārpalikumiem, izmantojiet marraqueta - slaveno Čīles franču maizes rollu, lai izveidotu garšīgu mechada sviestmaizi.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 šķēles bekons
- 1 3-pound ķepas cepetis
- 2 vidēji sīpoli
- 4 ķiploku krustnagliņas
- 4 burkāni
- 1 ēdamkarote
- aji panca paste (pēc izvēles)
- 1 tējkarote ķiploku sāls
- 1 sarkano papriku
- 10-12 sēnes
- 1 glāze sarkanvīna
- 2 tases liellopa buljona
- 1 lauru lapa
- 2 ēdamkarotes kukurūzas ciete
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Dāsni sāli un piparus sagrieziet no visām pusēm. Mizu un sagrieziet sīpolus plānās šķēlēs. Sagrieziet ķiplokus. Mizu un sagrieziet burkānus šķērsām plānās šķēlēs. Karbonādējiet papriku. Nomazgājiet un sagrieziet sēnes.
- Novietojiet bekonu holandiešu krāsnī vai citā smagā pudelē, kas ir pietiekami liela, lai uzglabātu cepeti. Brauciet bekonu vidējā siltumā līdz kraukšķīgai. Noņemiet bekonu no kafijas, rezervējot kausētā kausējuma taukus.
- Pagrieziet siltumu līdz vidēji augstiem un no visām pusēm brūniniet trauku. Noņemiet cepeti uz plāksnes un novietojiet malā.
- Pievienojiet dārzeņus podiņā kopā ar aji panka pastu un 1 tējkaroti ķiploku sāli un pavārs zemā siltumā, līdz sīpoli ir mīksti un smaržīgi vai apmēram 5-8 minūtes.
- Pievienojiet liellopu gaļu atpakaļ uz podu (vieta dārzeņu virsū). Pārlej sarkano vīnu pār gaļu un nekausē, līdz lielākā daļa šķidruma ir vārīta prom.
- Pievienojiet liellopa buljonu, vāku un vāra uz mazu siltumu 30 minūtes. Pagrieziet cepetiņus un uzvāriet vēl stundu vai līdz gaļai ir ļoti maiga. Izslēdziet siltumu un apmēram 20 minūtes notīriet šķidrumu.
- Noņem gaļu plāksnītei vai griešanas dēļam. Pārlejiet vārīšanas vārglāzi caur sietiņu, rezervējot šķidrumu un atbrīvojot dārzeņus. Ievietojiet kukurūzas cieti nelielā bļodā. Vāra 1/4 glāzi buljona kukurūzas ciete, līdz gluda. Atlikt malā. Ielej atlikušo rezervēto buljonu lielā kastrētē un uzkarsē. Vāra kukurūzas cieti maisījumā. Cepiet buljonu, līdz tas samazinās un sabiezēs apmēram 10 minūtes. Garša garša un sezona ar sāli un pipariem pēc nepieciešamības.
- Šķēle cep graudi plānās šķēlītēs un ielieciet grauzdiņās šķēles, lai tās sildītu. Pasniedz siltu, ar papildu mērci pusē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 558 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 149 mg |
| Nātrijs | 906 mg |
| Ogļhidrāti | 25 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 53 g |