Tehniski, borscht ir jebkura sautējums tipa zupa. Tomēr pasaulē vispazīstamākais veids ir bietēs un tas ir izcili sarkans. Šis bietes un kāpostu borschts ir pildīts ar grauzdētiem sarkanajiem bietēm , sīpoliem, kāpostiem un baltām pupiņām - jo labāk to panākt aukstajā ziemas vakarā. Pašdarināts vistas krējums palielina garšvielu dziļumu konservētos šķirņos, taču šī zupa ir garšīga arī tad, ja to pagatavo ar vienkāršu veco ūdeni, lai iegūtu gardu veģetāro versiju.
Šī recepte padara pietiekami daudz pūļa. Tomēr tas ir ļoti labi sasalst, un tas ir veids, kā izvilkt no saldētavas un pēc ilgstošas dienas uzsildīt. Īpaši apmierināts ir rīsu uz sniega vai lietainā nakts.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze kaņelini (žāvētas vai citas mazas baltas pupiņas)
- 6
- lielas bietes (apmēram 2 mārciņas)
- 2 ēdamkarotes
- olīveļļa (vai augu eļļa vai sviests)
- 2 vidēji sīpoli (sadalīti pa daļām un plāni šķēlēs)
- 1 tējkarote sāls (plus vairāk pēc garšas)
- Pēc izvēles: 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 galva zaļš, Savoy vai Napa
- kāposti , graudi un plāni sagriezti vai sasmalcināti
- 2 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 8 tases
- vistas buljons (vai liellopa vai dārzeņu buljona)
- Pēc izvēles: citronu sula pēc garšas
- Garnējums:
- vienkāršais jogurts , skābs krējums vai
- crème fraîche
- Garnējiet: sasmalcinātu dillīti
Kā to izdarīt
- Ielieciet pupiņas lielā traukā un pievienojiet aukstu ūdeni, lai to aptvertu bagātīgi. Uzvāra, pārklāj, izslēdz siltumu un ļauj sēdēt 1 stundu.
- Drenāžas un atdod pupiņas podiņā. Atkārtoti pārklāj ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanai, samazinās siltumu, lai paliktu vāra un vāra, līdz pupiņas saskaras ar ēsmu, apmēram 20 minūtes. Nosusiniet pupiņas un novietojiet tās malā.
- Tajā pašā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Aptiniet bietes lielā folijas lapiņā, novietojiet uz cepešpannas un pagatavojiet, līdz maiga, apmēram 45 minūtes noberzējot ar dakšiņu. Ļaujiet bietēm sēdēt, līdz tās ir pietiekami atdzist
- Nomazgājiet tos (pēc to grauzdēšanas viegli noklīdiet to ādas) un izstiept tos kastītes režģa lielajās pusēs. Atlikt malā. (Piezīme: man patīk viegls pīlinga grauzdēto bietes, bet justies brīvi mizu un grauzdēt neapstrādātas bietes - tās gatavo pietiekami ātri zupā.)
- Lielā podiņā vidēji augstu siltumu pievieno eļļu, sīpolus un sāli. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir mīksti, apmēram 3 minūtes.
- Pievienojiet ķiplokus, ja lietojat, un pagatavojiet līdz pat smaržīgai, apmēram 1 minūti.
- Pievienojiet kāpostus, samaisiet, lai tos apvienotu, un laiku pa laikam tos sagriež, līdz brīza kāpostiem 3 - 5 minūtes.
- Pievienojiet ķimeņu sēklas un bietes. Samaisīt, apvienot un pievienot buljonu vai ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu, lai uzturētu pastāvīgu vāra, pievieno pupiņas un pagatavo, līdz dārzeņi ir maigi un aromatizējoši sajauc 15 līdz 20 minūtes.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un citronu sulu. Ja vēlaties, karsējiet ar jogurtu vai skābu krējumu un apzīmogojiet ar dillēm.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 94 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 553 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 6 g |