Mana pirmā pieredze ar maizes salātiem bija, vērojot ēdienu gatavošanas izstādi Pārtikas tīklā un redzot, ka kāds no šefpavāra pavada panzanella . Skaidru salātu krustoni nav nekas jauns, un Cēzara salāti ar Parmesan grauzdiņiem ir viens no maniem mīļajiem. Bet tas bija kaut kas pavisam citāds. Maizes kubi tika salocīti traukā tādā veidā, ka tie patiešām vajadzēja absorbēt mērci. Tas skanēja garšīgi!
Un tāpēc es izveidoju recepte ar lieliem kausētu maizes gabaliņiem un tas nemīlēja. Tomēr jēdziens neaprobežojas tikai ar itāļu panzanella. Fattoush ir maizes salātu Tuvo Austrumu versija un visbiežāk tiek izmantota grauzdēta vai cepta pita maize. Faktiskie dārzeņi salāti var atšķirties atkarībā no tā, kas jums patīk un ko jūs esat mājā, kā arī mērci.
Salātos parasti tiek izmantotas izejvielas, piemēram, salāti, gurķi, redīsi un sīpoli, bet es to daru soli tālāk ar ātri sauteed versiju. Pirms dažiem gadiem es biju pusdienās Amerikas Kulinārijas institūtā Ņujorkas štatā, un viņi pasniedza ātri sautētas veggijas salātus. Es esmu līks. Tāpēc šajā trauciņā es sajaucu ķiplokus, tomātus un svaigus pavasara sparģeļus. Sumac , ar skābo skābu garšu, ir raksturīgs tauku slānī, un es to mīlu kopā ar pārsēju. Bet es arī deva savam salātam mazliet papildu svaigumu ar kādu citronu sulu.
Jūs varat to apģērbt ar tahini mērci vai vinigrettu, bet es atklāju, ka olīveļļas, tomātu un citronu sulas kombinācija izveidoja pietiekami daudz mērci, neizmantojot papildu mērci. Izbaudi!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 Pita maize apaļas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 Gurķu ķiploki, mizoti un malti
- 1 tomātu sēklas un kubiņos
- 8 - 10 Spīru sparģeļi
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1/4 tējkarotes sveces
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Viegli sarīvējiet pitu tēju ar tostu vai cepeškrāsnī un sagrieziet ēsmu lieluma gabaliņos.
Pievienojiet olīveļļu un malto ķiploku uz pankūci vai čuguna pannu un sautējiet uz minūti, līdz ķiploki kļūst nedaudz caurspīdīgi. Esi uzmanīgs, lai to nededzinātu. Pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu un turpiniet gatavot uz vidēja zemā karstuma vēl vienu minūti.
Ja sparģeļu stublāji ir biezi, mizojiet tos ar dārzeņu miziņu, tad sagrieziet tos plānās pa diagonāli.
Pievienojiet pannām un turpiniet gatavot vēl vienu minūti.
Samaisiet ar sumacu, sāli un pipariem. Samaisiet grauzdētos maizes gabaliņos un pagatavojiet vēl vienu minūti vai divas reizes, līdz pita uzsūc garšas. Pabīdiet ar citronu sulu un pasniedziet siltu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 287 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 333 mg |
| Ogļhidrāti | 49 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 11 g |