Pollo a la brasa ir marinētu rotaserijas vistu versija, kas ir ļoti populāra Peru un arvien vairāk pieejama arī ārzemēs. Šo unikāli garšvielu vistu popularizēja divi Šveices izceļotāji Limā 1950. gadā, viņu restorānā La Granja Azul (kas joprojām ir atvērts šodien).
Man patīk Pollo a la brasa aromāts, bet es reizēm dod priekšroku bez kauliņām bez ādas, vistas krūtiņas visam grauzdētām cāļām (un man nav rozīņu grila). Šīs vistas krūtiņas tiek marinētas ar tādu pašu lielo garšvielu, pannā ceptu, pēc tam gatavo cepeškrāsnī. Rezultāts ir mīksta vistas gaļa ar tonnu Peru garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 līdz 6 vistas krūtiņas pusītes
- 3 laimi
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 ēdamkarotes
- piparmētru lapas (sasmalcināta svaiga)
- 2 tējkarotes paprikas
- 1 līdz 2 tējkarotes čili pulvera
- 1 tējkarote oregano
- Pēc izvēles: 1 iepakojums Goya garšvielu (
- Sazon Goya ar koriandru un annatto)
- 1 ēdamkarote
- aji panka čili piparu pastas
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ēdamkarote etiķa
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 līdz 3 ēdamkarotes sviesta (vai
- olīveļļa )
Kā to izdarīt
- Vistas krūtiņas sāls: ievietojiet vistu lielā bļodā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes sāls un 2 laima sulu ūdenī. Atdzesējiet, līdz gatavs gatavot (vairākas stundas vai nakti).
- Sagatavojiet marinādi: maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā sajauc kopā ķiplokus, piparmētru, ķimenes, ķiploku, rudzu, ajy panca paste, sazon goya, etiķi, sojas mērci, trešo kaļķu sulu un augu eļļu. Apstrādāt līdz vienmērīgai. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
- Iztukšojiet vistas krūtiņus un novietojiet seklā traukā. Pārklājiet vistas gaļu ar marinādi, pagriežot uz mēteli. Ļaujiet vistas marinēt apmēram stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Sildiet sviestu vai olīveļļu smagā šķīvī ar vidēji augstu siltumu. Sauté vistas krūtiņas, ja nepieciešams, partijās, kamēr brūni no abām pusēm.
- Novietojiet vistas krūtiņus uz cepešpannas un beidziet gatavošanu cepeškrāsnī 8 līdz 10 minūtes vai tiklīdz vāri tiek pagatavoti (sagriezti gabaliņā un pēc 5 minūtēm pārbaudīt cepeškrāsnī - vistas nedrīkst būt rozā krāsā, sulām vajadzētu palaist dzidru )
- Noņemiet no krāsns un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 988 |
| Kopējais tauku saturs | 62 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 30 g |
| Holesterīns | 279 mg |
| Nātrijs | 499 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 90 g |