Spilgti oranžās piezīmes papildina šajās dekadentajās šokolādes trifelēs atsvaidzinošu sajūtu. Tie būs arī garšīgi ar mandarīniem. Ņemiet vērā, ka šīm konfektēm, tāpat kā lielākajai daļai trifelių, ir vairāki plaši dzesēšanas periodi, tādēļ pārliecinieties, ka tos atstājat pietiekami daudz laika.
Šokolēta miza trifelu virspusē ir neobligāta, bet tā pievieno jauku garšu un diezgan vizuālu pieskārienu. Ja jūs nolemjat to izmantot, to var iegādāties no dažām pārtikas veikalu vietām vai izveidot savu citrusu mizu .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 apelsīni
- 1/2 tase smagā krējuma
- 18 unces puskaļīgā šokolāde (smalki sagriezta)
- 1/3 tase kakao pulvera (putekļu veidošanai)
- Pēc izvēles: saldās apelsīna mizas šķēlītes
Kā to izdarīt
1. Sagatavojiet cepšanas lapu, uzklājot to ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru. Ievietojiet 8 unces puskaļīgas šokolādes lielā bļodā.
2. Lai noņemtu apelsīnu mizu, izmantojiet citrusu noņēmēju vai lielu rīgu. Novietojiet šo miziņu mazā kūkā ar krēmu. Lai iegūtu sīki sasmalcinātu miziņu, izmantojiet otru apelsīnu ļoti smalku mikroplakni vai smalku restīti. Novietojiet to nelielā bļodā, kas pārklāts ar aptinumu, un novietojiet to malā.
3. Ielieciet kastroli, uz kura krēms un oranžā miza tiek turēta uz vidēja siltuma un uzkarsējiet, līdz pannas malās parādās burbuļi. Noņemiet no siltuma un vāka. Ļaujiet krēmam sēdēt 30 minūtes, lai uzlietu un absorbētu citrusaugļu aromātus.
4. Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā. Īslaicīgi atgrieziet saldo krējumu, lai to sasildītu, pēc tam ielejiet to caur šokolādes sietiņu, lai lielās āda netiktu pievienota. Maisu maigi, lai tos apvienotu, un maigi maisa ar rezervi smalki sagrieztu miziņu. Noslaukiet ganache ar aptinumu un ļauj tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, novietojiet trauku ledusskapī, lai notīrītu 2 līdz 3 stundas.
6. Kad pietiekami stingrs, lai sagatavotu cepšanas loksni, sagrieziet 1 karotes vai 1 kanāla gumijas bumbiņas. Atkārtojiet atlikušo ganache un iesaiņojiet trifelīšu trauku saldētavā, lai to iestatītu 2 stundas.
7. Putekļājiet rokas ar kakao pulveri un nofrieziet trifeles apaļas formās. Uz stundu atgriezieties ledusskapī, lai tie būtu pietiekami stingri, lai iegremdētu izkusušo šokolādi.
8. Noslaukiet 10 unces puskaļīgās šokolādes vai pārmaiņus izkausējiet šokolādi ar 1 ēdamkaroti dārzeņu saīsināšanas. Izkausētā šokolādē iemērciet stingrus centrus, izmantojot iegremdējamos līdzekļus vai divus dakšiņas. Noslaukiet lieko šokolādi uz bļodas malas un novietojiet tuvu trumuļus atpakaļ uz cepšanas lapas. Kamēr šokolāde vēl ir mitra, pagatavojiet ar saldo apelsīna miziņu šķēlumiem.
9. Ievietojiet gatavās trifeles ledusskapī, lai šokolādi iestatītu vismaz 30 minūtes.
Pirms pasniegšanas ļaujiet sasniegt istabas temperatūru.