Lietošana, pirkšana un uzglabāšana.
Timiāns ir ļoti garšīgs augs ar plāniem, koka kātiem un mazām, asainajām lapām. Šie herbi gadsimtiem ilgi ir kļuvuši par Eiropas Savienības un Vidusjūras reģiona virtuves šķiedrvielām. Pieejams gan svaigā, gan žāvētā veidā, šis augs ir viegli atrodams lielākajā daļā lielveikalu visu gadu.
Kā izmanto čili?
Timiāna pāri, kas ir slaveni ar gaļu, tomātiem un pupiņām. Timiāns ir galvenā sastāvdaļa klasiskajās franču augu kombinācijās - Boquet Garni un Garšaugu provinces .
Šos herb maisījumus bieži izmanto, lai garšas gaļa, sautējumi un zupas.
Vidusjūras virtuvē, timiāns ir populāra jēra ēdienu garšviela. Timiāna nedaudz ziedu aromāts atvieglo jēra gaļu. Za'atar, populārs zāļu maisījums Vidusjūras virtuvē, iezīmē timiānu kā galveno sastāvdaļu. Timiāns tiek izmantots arī, lai garšotu sierus, lēcas un pat tēju.
Tā kā timiāns pārī ļoti labi ar olām, tomātiem un sieru, tas lieliski papildina omelets un stratus.
Svaiga timiāna
Svaigais timiāns sautē ar saldējumu, un to bieži var iegādāties ķekars vai zaru grupa plastmasas traukā. Svaigu ćidru var izmantot veselu ar kātiņu vai tikai lapas ar stublāju noņem.
Ja recepte prasa timiāna "šķēpu", lapas un stublāji jāizmanto kopā, neskarti. Pievienojot veselu ķiploku vērtiņu zupās, sautējumos vai citās receptēs, lapas ēdiena gatavošanas laikā parasti nokrist un koka kātiņu var noņemt pirms pasniegšanas.
Lai noņemtu lapas no svaigā timiāna zaru, vienkārši ar vienu roku turiet vērpi augšpusē, velciet ar otu otu un velciet uz priekšu uz leju no kāta. Lapas viegli atdalīsies. Svaigi timiāna lapas ir tik mazas, ka tām parasti nav nepieciešams sasmalcināt.
Svaigu timiānu uzglabā ledusskapī un viegli iesaiņo plastmasā vai oriģinālajā plastikāta konteinerā.
Ja pareizi uzglabā, svaigs timiāns saglabā svaigumu un garšu vienu vai divas nedēļas.
Žāvēta timiāna
Žāvēts timiāns saglabā lielu daļu no svaigā timiāna garšas un tādēļ daudzos gadījumos tas ir piemērots svaigu aizstājēju. Aizstājot žāvētu timiānu svaigu, izmanto aptuveni vienu trešdaļu no svaigā timiāna daudzuma, ko sauc par recepti. Žāvētu timiānu var atrast vairumā lielāko lielveikalu visu gadu. Gatavo timiānu uzglabājiet gaisa necaurlaidīgā traukā, prom no karstuma un gaismas. Pienācīgi uzglabājot, žāvētam timiānam jāsaglabā garša un iedarbība uz laiku līdz vienam gadam.