Šķiet biedējošs, bet grilēt jūras veltes ir viegli
No okeāna līdz plāksnītei grilēti jūras veltes padara veselīgu galveno ēdienu. Tas ir viegli sagatavoties nedēļas vakarā, jo sagatavošanās laiks un grila laiks ir minimāls. Izklaidējošām nedēļas nogalēm grilēts kababs nodrošina ērtu ēdienu ar pīrāgu ēdieniem, kamēr sajaucas. Bet zivis un citas jūras veltes ir delikāts un viegli izžūst, padarot grilēšanas uzdevumu šķiet drausmīgs. Tomēr ar dažiem padomiem un dažām grilu pacietībām ir viegli sasniegt garšīgu gala produktu.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir tunzivs vai laši, garneles vai omāri, ātri uz grila izveidots ēdiens, ko viesi lūgs jums atkārtot.
Zivju veidi grilā
Laši, āte, tunzivis un citas dziļjūras zivis bieži nāk no tirgus sagrieztas filejās vai steikos, padarot tās par labāko grilēšanas izvēli. Filejas ir gan ādas pusē, gan mīkstajā pusē un tās satur maz, ja tādi ir, kaulus. Ādas puse padara barību grilētiem zivīm, kā arī mitruma plombas, nodrošinot barjeru starp liesmu un gaļīgo mīkstumu. Steķi palīdz grilētām zivīm saglabāt savu integritāti ar kauliem, kas nodrošina mīkstumu līdz ārējam ādas slānim. Zivju steiks izskatās skaisti uz plāksnes, bet ēdieniem var būt grūti orientēties kaulos.
Foreles, sams un citas mazas zivis var iegādāties veselu. Visa zivs grilēšana ir viegli sagatavojama. Turklāt, veselas zivis darbojas kā dekoratīvs centrālais elements vasaras izplatīšanos. Tātad, ja vēlaties viesus savīties, grilējiet savu zivju pilnīgi - tikai pārliecinieties, ka tie ir labi, apcirpšu kaulus.
Gliemenes, piemēram, garneles un omāri, var grilēt tieši savā čaumalā ar minimālu sagatavi, un pēc tam mizoti vēlāk, lai ēst.
Sagatavot zivis
Visas zivs filejas, steikus, veselas zivis un čaulgliemjus vajadzētu noskalot ar vēsu ūdeni un pirms grilēšanas izžāvēt ar papīra dvieli. Lai sagatavotu fileju, palaidiet pirkstu pa mīkstākās puses biezāko "muguriņu", lai pārbaudītu izvirzītos kaulus.
Izmantojiet pinceti, lai iegūtu visus atrastos kaulus (vajadzētu būt tikai nedaudziem). Sēklas un veselas zivis vairs nav vajadzīgas. Tikai sezonu vai marinējiet tos, un jums ir labi iet. Garnelēm vai nu noskalojiet tos un atstājiet tos čaumalās, vai atdaliet tos, mizojiet tos (atstājot tikai pievienotās astes) un iztīriet tos uz kebabu. Lai iegūtu omāru, izmantojiet asu nazi, lai caurdurtos apvalks aiz acīm. Cilvēki nogalini šo vēžveidīgo, ātri nogriežot galvu. Tad pagrieziet ovālu uz muguras un nogrieziet to uz visu korpusa garumu, padarot divas pusītes ar mīkstumu.
Visbiežāk svaigas jūras veltes garšo vislabāk sakļaujas ar nelielu sviestu vai eļļu, apceptas citronā un pēc tam piesātinātas ar sāli, pipariem un svaigiem augiem pēc jūsu izvēles. To visu var pielietot pirms grilēšanas, lai noturētu mitrumu. Bet, ja vēlaties iztēloties, marinējiet jūru pirms grilēšanas. Bet izvairieties no cukurainām marinādēm vai glazūrām, it īpaši uz biezām filejām vai veselām zivīm - cukuri var sadedzināt pirms zivju pilnīgas pagatavošanas, radot rūgtu garšu.
Grilēšanas un aprīkojuma sagatavošana
Zivis, visticamāk, nepiekļūs tīrā grilā. Tātad, vispirms izveidojiet, rūpīgi notīriet grila restes, apkurinot to un izmantojot grila suku, lai notīrītu visus iepriekšējā pavāra gružus.
Ja jūs grilējat plānas filejas, delikates zivis vai vienkārši vēlaties, lai padarītu savu dzīvi vieglāku, ieguldiet nerūsējošā tērauda zivīs vai dārzeņu grilēšanas paplātes. Novietojiet šo paplāti grila restēm virsū un paaugstiniet temperatūru, tāpat kā regulāri grilli.
Visbeidzot, ir plaša, plānā lāpstiņa uz rokām, lai grilētu zivis un grilu knaibles, lai sagrābtu un gliemežvāku veldzētos.
Grilēt zivis vai jūras veltes
Karstais uguns ir galvenais, lai saglabātu jūras veltes sulu un garšu. Tātad, kad jūsu preparāts ir beidzies, ļaujiet jūsu sildītājam uzkarsēt līdz 400-500 F, atkarībā no receptes. Pēc tam eļļu paplāte vai grila restes tieši pirms vārīšanas ar augstas temperatūras eļļu, piemēram, grapeseed, zemesriekstu vai olīveļļu.
Par filejām, veselais saprāts saka, lai pagatavotu tos no ādas uz leju. Tomēr, gatavojot tos mīkstā pusei uz leju, pēc tam peldēšana, uz miesas virsmas izveido maigu garoza, vienlaikus saglabājot ādu, lai tā sastiprinātu kopā, jo tā ir salocīta.
Rezultāts ir mitrs un pievilcīgs gala produkts.
Attiecībā uz jūras veltēm, piemēram, omāru, uzlieciet gliemežnīcu uz leju uz grila. Tas ļauj gaļu pagatavot augstā temperatūrā, bet procesā to uzberot ar sviestu vai marinādi.
Zivis ir labāks kopā, ja atstājat to vienatnē, grilēšanas laikā flipping tikai vienu reizi (vai vispār nav). Grilējiet zivju fileju, steiku vai veselu zivtiņu kopā 10 minūtes vienā collā ar biezumu (mērot visbiezākajā vietā). Zivis ir pilnībā pagatavotas, kad miesa sāk plīsot un centrā ir necaurspīdīga. Dažas zivis, piemēram, Ahi tunzivis, centrā bieži tiek pasniegtas retāk ar grilēšanas zīmēm uz miesas.
Garnelēm grila laiks ir daudz īsāks. Grilēšanas garneļu ap 2 minūtes no abām pusēm, atkarībā no izmēra. Garneles netiks pārslas kā zivis, bet necaurspīdīgs centrs garantē dievību. Omāriem jābūt grilētiem 8 līdz 10 minūtes, līdz gaļa ir necaurspīdīga un izvilka prom no čaumalas. Esiet piesardzīgs, lai nepārslogotu gliemeņu, padarot gaļu stingru.
Svaigs citrona vai ķemmētas sviesta izspiests ir viss, kas jums nepieciešams, lai pasniegtu ne marinētu jūras velšu gabalu. Vai arī virsū to ar svaigu salsu vai chimichurri pirms apšuvuma.