Grieķu valodā: κωκ, izteikts "kokss"
Kok kokosrieksti tiek izgatavoti, piepildot divas mazas kūkas tipa sīkdatnes ar pasakainu konditorejas krēmu , iegremdējot vieglā sīrupā un pārklājot ar šokolādes glazūru. Lai mainītu ātrumu, pēc iegremdēšanas sīrupā tos var pagriezt sasmalcinātā kokosriekstā .
Kas jums būs nepieciešams
- Sīkdatnēm:
- 2/3 glāzes cukura
- 6 olas (atdalītas)
- 1 glāze miltu
- 6 1/4 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- Lai aizpildītu:
- 1 tase + 3 1/2 unces piena (veselas)
- 2/3 tases smagas krējuma
- 6 ēdamkarotes + 1 tējkaroti cukura
- 1 ola
- 1 olu dzeltenums
- 1/3 glāzes kukurūzas ciete
- Sīrupam:
- 2/3 tase ūdens
- 3/4 glāzes cukura
- Šokolādes glazūrai:
- 2/3 tases smagas krējuma
- 8 3/4 unces šokolādes (bittersweet vai semi-sweet konversijas šokolādes vai šokolādes cepšanai)
- 1 tējkaroti medus
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 390 F (200 ° C).
Sīkdatnes:
- Krējums 3/4 cukura un olu dzeltenumi. Pārklājiet atlikušo cukuru un olu baltumus, lai iegūtu stingru pīķa stadiju.
- Pusi olu baltā maisījuma pievieno olu dzeltenuma maisījumam, maigi maisa un lēnām pievieno miltus un kukurūzas cieti. Pēc samaisīšanas pievieno atlikušo olu baltā maisījuma.
- Sajūtiet sīkfailu ar pergamenta papīru.
- Izmantojot konditorejas maisiņu, izvelciet mazos sīkdatniņos vaniļas vafeļu izmēru un formu: aptuveni 1 1/2 collu diametrā un 1/4 collas augsti apli.
- Cepiet 12 līdz 15 minūtes, līdz zeltainam. Atdzesē uz plaukta.
Konditorejas krēms:
- Ievietojiet pienu un krējumu kūkā vidēji zema siltuma laikā.
- Pievienojiet cukuru, kukurūza, olu, olu dzeltenumu un pievienojiet 1/3 no sasildītā piena un krējuma maisījuma, pirms tā vārās. Labi samaisiet, tad ielieciet atpakaļ katlā un turpiniet maisīt.
- Tiklīdz krēms meldas un sāk burbuļot, noņemiet no karstuma.
- Iztukšojiet krējumu tīrā traukā, pārklājiet ar plastmasas apvalku un novietojiet to atdzist.
- Kad krēms atdziest, maigi maisa, lai mīkstinātu ar stiepli, tad nelielā krējuma daudzumā (1-2 tējkarotes) krējuma plakanajā pusē ielieciet sīkfailu un novietojiet plakano pusi otrai virsū, lai izveidotu katru mīklas izstrādājumu.
Sīrups:
- Cepiet cukuru un ūdeni 2 minūtes.
- Ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam iegremdējiet vienā pusē piepildītā koka sīkfaila sīrupā.
- Atliciniet sīrupam uz augšu, uz vaska papīra.
Šokolādes glazūra:
- Uzliek krējumu uz vārīšanās kastē vidējā siltumā.
- Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un maisiet krējumu.
- Pievieno medu un ļauj vārīties 2 minūtes. Maisot labi, līdz ir ļoti gluda.
- Dzeriet kok vērā šokolādes glazūrā tajā pašā pusē kā sīrups.
- Uzkarsē liekā panna vai trauku 1/2 stundas pirms pasniegšanas.
Padomi:
- Kokosrieksts Kok : Kā alternatīvu, izlaist šokolādes glazūru. Dip abas pildītās kokas puses sīrupā, pēc tam velciet sasmalcinātā kokosriekstu.
- Vieglāka sagatavošana: nevis sīkdatnes vietā, izmantojiet ladyfinger cookies vai Savoyard cepumus.