Venison parasti attiecas uz briežu gaļu, bet tas var arī nozīmēt gaļu no jebkura liela medījamo dzīvnieku, tostarp aļņu, aļņu, karibu un antilopu. Šo gaļu var būt nedaudz grūti atrast, ja neveicat savu medību, bet ir daudz vietas, kur iegādāties medījamo dzīvnieku gaļu tiešsaistē vai speciālu tirgu ietvaros.
Tā kā tauku un holesterīna daudzums ir daudz mazāks, tas ir kļuvis par iecienītāko cilvēku, kas domā par veselību, ieskaitot ierobežojošus uztura cilvēkus.
Kāpēc Venison ir veselīgs
Venison ir ne tikai zems tauku un holesterīna līmenis, bet ļoti svarīgas uzturvielas, piemēram, B vitamīni, dzelzs un fosfors. Venison ir kā izturīgs pret slimībām, tāpat kā jebkurš lauksaimnieciski ražots dzīvnieks, un tas nedzīvo uz antibiotiku un steroīdu diētas. Daudzi cilvēki paliek prom, jo viņi uzskata, ka garša ir pārāk spēcīga, taču brieža brūnumam faktiski ir brīnišķīgs koka, gandrīz augļu aromāts, kas ir patiešām fantastisks.
Nelietojiet to salīdzināt ar liellopu gaļu, jo aromāts nav salīdzināts, lai arī tekstūra ir līdzīga. Viens brīdinājuma teksts, lai gan, ja Jums ir nosliece uz podagru, jums vajadzētu ēst stardenīgu mērenību, jo tajā ir purīni, kas var izraisīt podagras uzliesmojumu.
Kā sagatavot Venison
Kaut arī jūs varat marinēt un noķerties ar ērkšķu, tam nav nepieciešams daudz papildus garšas. Tā kā trakums ir tik maz tauku, ieteicams to marinēt eļļas bāzes marinādē, lai pirms vārīšanas iegūtu papildus mitrumu.
Grilēšana
Venison ir diezgan liesa, tādēļ izvairieties no pārgatavošanās vai arī jums ir izžāvēta gaļas gabala. Grils ir ideāla vieta, lai pagatavotu vīnogu kauliņu dēļ augsta, intensīva siltuma dēļ, kas ļauj ātri pagatavot ēdienus. Tā kā tauku saturs ir mazs tauku saturs, rožains var pielipt pie jūsu grila, tāpēc viegli to notīriet ar eļļu, pirms tā nokļūst karstā vārīšanas virsmā.
Venison nav jāuzilda līdz tādai pašai augstākajai temperatūrai kā liellopu gaļa, un to vajadzētu pagatavot tikai līdz 145 grādiem F.
Šāda veida gaļa ir lieliska hamburgerī, bet jums ir nepieciešams skatīties gatavošanas laiku. Kaut arī lielākā daļa cilvēku gadu desmitiem nav redzējuši vidēji reti sastopamo burgeru, ir svarīgi, lai netiktu pārklāta zemes trakums, vai arī jūs nonāksiet ar kraukšķīgu ķiploku.
Smēķēšana
Neliels un lēns smēķēšana lieliski darbojas ar stīpām, bet jums ir nepieciešams kompensēt tauku trūkumu. Parasti to dara, pagatavojot garšvielu cepumu un pēc tam iesaiņojot to bekonā. Beņķis uzturēs gaļas mitrumu, kamēr tas smēķē. Pārliecinieties, vai starp bekonu ir atstarpes, lai dūmi sasniegtu gaļu. Venison arī padara lielisku sarežģītu .