Pievienojiet autentiskam kūpināšanas aromātam jūsu ķeramķī
Viena no pirmajām lietām, ko daudzi cilvēki vēlas izdarīt ar jaunu smēķētāju, ir padarīt sarežģītu. Jerky ir viegli izgatavots smēķētājā, cepeškrāsnī, pārtikas dehidratatorā vai pat saulē. Sliktajā smēķētājā tiek pievienots liels dūmu aromāts, kuru jūs nesaņemat citādi. Tomēr, pirms gaļas kūpināšanas gaļa tiek izgriezta ļoti plānā veidā, ir viegli pārāk dūmīgs . Neizmantojiet papildus smēķēšanas mikroshēmas jūsu smēķētājam, veidojot sarežģītu.
Jerky parasti ir garš plānas gaļas sloksnes, kas ir žāvētas. Parasti gaļa ir liellopu gaļa, un tradicionālā žāvēšanas metode ir saulē. Mūsdienu ergonomiskajā veidošanā ir iekļauti visi proteīnu veidi, tostarp tītari, laši un elks. Jerky simtiem gadu ir bijis populārs ar cilvēkiem, kam pašiem ir jāuzņem savi ēdieni, tostarp arī veco un tūristu trapētāji. Jerky ir grūts un sāļš, bet viegls un ilgs ilgu laiku bez saldēšanas vai ļoti rūpēm.
Pamata pasākumi smēķēšanai
Jūtieties brīvi eksperimentēt ar olbaltumvielām un garšvielām, tiklīdz jūs esat apmierināts ar sarežģītu veidošanas pamatiem.
- Sāciet ar ļoti liesu gaļas izcirtni. Sākot ar to, rīvmaizes cepts ir labs baltā proteīns, jo tas parasti ir vienkāršs un viegli strādājams. Apgrieziet visus gaļas taukus. Tauki ātri kļūs slikti un palielinās žāvēšanas laiku.
- Grieziet gaļu pāri graudam uz 1/4 collu šķēlītēm. Ir daudz dažādu garšvielu maisījumu un marinādes, kas aromātu ļaus jums izturēt. Izvēlies kaut ko, kas pievēršas jūsu garšas sajūtam. Tomēr, ja jūs izvēlaties palikt vienkāršs, apkaisa gaļu ar sāli un pipariem un vienkārši sāciet smēķēt.
- Kad smēķētājs ir jūtīgs, jums ir nepieciešama zema temperatūra un nedaudz dūmu . Ideālā gadījumā temperatūrai vajadzētu būt nedaudz zem 150 F / 65 C. Ja jūs izmantojat elektrisko smēķētāju, jūs ieviesīsiet nedaudz dūmu, bet, ja jūs smēķējat pa kokogli vai koksnes uguns, tas radīs daudz dūmu. Jums ir nepieciešams smēķēt vai izžūt jūsu lēciens, līdz tas ir pilnīgi sauss. Atkarībā no tā, kā jūs to darāt un savu klimatu, tas var ilgt 12 līdz 72 stundas.
Centieties vadīt smēķētāju ilgāk par aptuveni 12 stundām var būt izaicinājums daudziem cilvēkiem. Kad runa ir par drebuļiem, jūs gatavojaties iegūt dūmu aromātu gaļā apmēram 3 stundas. Pēc tam jūs varat noņemt skudru ārā no smēķētāja un pabeigt to pie pārtikas dehidratatorā vai krāsnī.
Jerky apdare un uzglabāšana
Lai saglabātu gatavo saraustīto, pārliecinieties, ka tas ir izžāvēts un atdzisis, pirms sākat to uzglabāt. Tas atdziest mitrumu, jo tas atdziest, un jūs nevēlaties kondensāciju no mitruma jūsu uzglabā jerky. Jerky var uzglabāt noslēgtā konteinerā vai plastmasas zip-top somā. Vislabāk ir marķēt iepakojumu ar lakatiņu tipu (ieskaitot garšvielas) un datumu, kad to izžāvējāt. Jerky jātur vēsā, tumšā vietā, un to var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā vēl ilgākai uzglabāšanai.