Tas ir viens no visdārgākajiem liellopu gaļas gabaliem, ko varat nopirkt. Tas ir arī leģenda stuff. Lielais ritenis vai stāvošais ritenis ir ideāls rieksts jebkuram īpašam gadījumam. Cilvēki stāv vienatnē par šo liellopu gaļas izcirtni, un vienmēr ir vērts gaidīt. Vienmēr, tas ir, ja jūs zināt dažus noslēpumus, lai izvēlētos un sagatavotu perfektu galveno rib.
Novērtējums
Kvalitātei būs liela nozīme gaļas kvalitātē.
Tagad tehniski galvenais ritenis ir visaugstākā pakāpe, un jebkas cits tiek saukts par pastāvīgu ribu cepeti . Tomēr šajās dienās primārais ritenis ir vispārīgāks nosaukums un attiecas uz griezumu, ne vienmēr kvalitāti. Protams, prime kategorija ir ļoti dārga un grūti iegūt, lai tā meklētu izvēli vai atlasītu pakāpi . Jautājiet miesniekam, ja jums ir jautājums. Svarīgāks nekā viss, kas ir nopietns pircējs. Paskaties, tā ir tava nauda. Izvēlieties rīsu biezeni, kas ir gaiša krāsa ar piena baltajiem taukiem. Izvairieties no blāvi krāsainas gaļas un dzeltenajiem taukiem. Tāpat meklējiet vienmērīgu tauku sadalījumu un labu tauku slāni ap galiem. Tas nav laiks, lai meklētu mazāku samazinājumu.
Mazais beigas
Pilnam rīvmaizē var būt līdz septiņiem kauliem, un ja tas ir tas, ko tu esi, es lepojos ar tevi. Tomēr, ja jūs neesat un darāt mazāku cepeti, tad es iesaku lūgt jūsu miesniekiem samazināt jūsu cepeti no mazā gala. Mazais gals atrodas tuvāk locītei, un lielais gals ir tuvāk ķīlis.
Tas nozīmē, ka parasti mazais gals ir daudz izsmalcināts un vēlams. Tagad, kad jūs zināt, jūs varat būt viens no gudrajiem cilvēkiem, lai iegūtu labāku cepeti.
Sagriezt
Tas ir tad, kad jūs patiešām vēlaties pieredzējušu miesnieku. Perfektai galvenajam ritenim ir ļoti profesionāls pieskāriens, jo jebkurš profesionālis zinās, ka to nepieskarīs.
Jo mazāk apgriešanas labāk. Jūs vēlaties visu kaulu un tauku tiesības, kur tas ir. Ja vien kaut kas neatstāsies, jūs nevēlaties pieskarties šim ceptajam vairāk nekā jums ir nepieciešams. Tātad nav apgriešanas.
Izmērs
Izmērs ir jautājums. Tas var šķist aizmugure, bet lielākas grauzdiņi ir vieglāk gatavot. Mazie grauzdiņi ir mazāk piedodoši. Padomā par to šādā veidā. Nelielu cepeti var pāriet no perfekta uz dažu minūšu laikā izpostītu, bet lielāka cepeša iespēja dos lielāku iespēju. Kamēr jūs varat pielāgot savu cepeti, kur gatavojat to pagatavot (piemēram, cepšanas panna, grils, smēķētājs), jūs varat iet tik lielā, cik vēlaties. Mazāks var likties vieglāk, bet tas tiešām nav. Es neiesaku ribu cepetis zem trim kauliem.
Vecums
Liellopu novecošana ir kaut kas no zaudētās mākslas. Lielākā daļa tirgu vēlas, lai viņu uzskaite ātri pārvietotos, un pastāv risks, kas saistīts ar gaļas novecošanos. Ja jums ir miesnieks, kurš vecumā gaļu, tas noteikti ir vērts izdevumus. Ja esat ļoti drosmīgs un vēlaties riskēt visu, tad jūs varat doties uz priekšu un izdarīt pats. Gaļas novecošanās koncentrē aromātu un uzlabo maigumu. Tā ilgst pat trīs nedēļas. Tā kā gaļa tiek pakļauta baktēriju augšanai, vienmēr ir iespēja, ka jūs varat nonākt ar toksisku mutantu ledusskapī, bet, ja jūs esat mēģinājis veco liellopu gaļu, jūs nekad neesat apmierināts ar plaukta gaļu vēlreiz.
Atpūta
Tas ir lielākais noslēpums perfektajam galvenajam ritenim. Patiesībā tas ir noslēpums lielākajai daļai visu lielo gaļas gabalu. Kad cepetis ir gandrīz pie perfekta temperatūras (kā teicis tev uzticamais gaļas termometrs), ir pienācis laiks atpūsties. Noņemiet cepeškrāsni no siltuma, pārklājiet un ļaujiet sēdēt apmēram 15 minūtes. Tas ļauj gaļai atpūsties un nomierināties. Gaļa atslābina, ka sulas plūst gaļā, uzlabojot tā garšu. Es to nevaru pietiekami uzsvērt. Izņemiet cepeti no cepeškrāsns, ielieciet to uz griežamā dēļa, pārklājiet un iestatiet taimeri. Piecpadsmit minūtes bez griezuma, palūrēšanas vai prod. Tas dos jums lielisku cepeti, tāpēc esiet pacietīgi.