Savvaļas sēņu veidi

Patiesi savvaļas sēnes ir forargētas . Tas nozīmē, ka kāds pastaigājas pa mežiem vai pļavām, meklējot ēdamo sēņu. Shitakes, kriminis, austeres? Nav savvaļas. Viņi parasti tiek audzēti. Ar kultivētām sēnēm nav nekas nepareizs, bet savvaļas sēnēm ir lielāks garšu klāsts - ne visas kaņepju kauliņiem, piemēram, garša, un viena sīpolu partija var būt daudz mazāka par otru. Meklējiet šīs patiesi savvaļas sēņu šķirnes.

• 01 no 08

  Melnās trometes

  Melni trompetes sāka tumši brūnu, pat sava veida pelēcīgi krāsainu. Tomēr, kad tie tiek uzņemti, tie diezgan ātri pārvērš to pašu nosaukumu (sk. Stāstu par šo tēmu). Tāpat kā visas savvaļas sēnes, melnos trompetus pirms ēdināšanas rūpīgi jāsagatavo.

• 02 no 08

  Kašķeles

  Garneles ir kopā ar mormiņām, visbiežāk sastopamās savvaļas sēnes tirgos un izvēlnēs Amerikas Savienotajās Valstīs. Viņiem ir nedaudz pikanta maliņa kopā ar to mežu garšu un, ja tiek pagatavota, to stipra tekstūra ir labāka nekā lielākā daļa sēņu.

  Ziemeļamerikas labirints ir atrodami labākā gada daļā. Gatavošanās sākas siltākā klimatā vēl pavasara beigās, virzās uz ziemeļiem pa vasaru un rudenī, kad tās pārsniedz maksimumu lielākajā daļā apgabalu, un pēc tam ziemas sākumā tās ir pieejamas siltākās vietās.

• 03 no 08

  Ezis

  Ezera sēnes izskatās daudz kā zaķenes, un tām ir līdzīgi salds, riekstu aromāts, kad tie ir jauni. Vecāki paraugi uzņem neapgāžami rūgtu, pat nepatīkamu metāla garšu. Man vislabāk viņiem patīk vispirms sautēt ar mazu eļļu vai sviestu pār lielu siltumu. Sālītas un sasmalcinātu pētersīļu smidzināšana padara gardu uzkodu vai uzkodu, vai arī izmantojiet to augšējā platekastes vai picas.

• 04 no 08

  Lauvas sēņu sēne

  Tāpat kā lielākā daļa savvaļas sēņu, Lions Mane ir atrodama vasaras beigās un kritums lielākajā daļā ASV un Kanādā. Liels, balts un pinkains izskatās, lauvas mežam piemīt smalks sēņu aromāts un, kad tas tiek pagatavots, zaudē daudz tilpuma. Tos vislabāk var pagatavot ļoti ātri, izmantojot ļoti lielu siltumu.

• 05 no 08

  Omāra sēnes

  Omāru sēnes ir tik nosauktas par to izcili sarkanu krāsu, nevis tāpēc, ka tās garšo kā vēžveidīgie.

• 06 no 08

  Maitake sēnes

  Arī pazīstams kā "meža putra", šī greznā sēne pavāra ātri ar lielisku garšu un maigu tekstūru. Kad man ir paveicies būt maitake rokā, es nolaucu nazi un vienkārši to velciet uz gabaliņiem, lai to pagatavotu (pannā ar lielu sviestu un sāli apkaisa beigās).

• 07 no 08

  Morels

  Kopā ar garnelēm, sirmas sēnes ir visplašāk pieejamās patiešām savvaļas sēnes. Shaped kā spongy konusi, morels nāk toņos no ziloņkaula līdz tumši melnā krāsā. Viņiem ir gaišs māla garša un brīnišķīga, bet spongija tekstūra.

  Morels var izturēt saskari ar ūdeni un labu skalošanu labāk nekā citas sēnes. Laba lieta, jo to konusa forma un sūklis-šūnu ārpuse bieži vien prasa mazliet papildu tīrīšanu. Varat tās izskalot - ātri! - ūdenī, ja jums ir īpaši netīri paraugi.

  Arī spēcīgākā kontrastā ar lielāko daļu sēņu, molu ir pavasaris, nevis kritums, delikateses. Precīzā sezona atšķiras atkarībā no klimata, bet molu barošana sākas pavasarī, kad tā notiek tur, kur jūs esat. Uzziniet vairāk Par Morels šeit .

• 08 no 08

  Trušu karalis sēnes

  Trompetes ķēniņi ir brīnišķīgi vienkārši sasmalcināti vai sagriezti un sautēti sviestā, ar mazu sāls apkaisīti beigās. Viņu maiga garša un stingra tekstūra, kā arī padarīt tās piemērotas tortos, zupās un citur, tiek pieprasītas pogas vai citas kultivētas sēnes.