Vīnogu lapas var sasaldēt vai konservēt , un iesaldēšana ir daudz vienkāršāka metode. Savvaļas vīnogu lapas strādā tāpat kā mājdzīvniekus. Izmantojiet konservētas vīnogu lapas, lai iegūtu dolmas (pildītas vīnogu lapas) .
Grūtības pakāpe: viegli
Nepieciešamais laiks: 15 minūtes
Lūk, kā:
Izvēlieties vīnogu lapas, kas ir pietiekami mazas, lai vēl būtu maigas, bet pietiekami lielas, ka, kad jūs iegūstat dolmas, viņi varēs turēt tējkaroti pildījumu. 3 collas plats ir ideāls.
Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Tikmēr nomazgājiet vīnogu lapas.
Izgrieziet visus atlikušos stublājus pēc iespējas tuvāk lapai. Ja lapu vēnas ir tieši zem stumbra stiprinājuma, šķiet grūts, to izgrieziet ar šķērēm.
Skurstenis 20 atstāj viens otru. Ielieciet tos nedaudz brīvā cigāru formā. Kaklasaiņus vidū ar virtuves auklu.
1 minūti iemērciet vīnogu lapu saišķus vārajā ēdājā. Noņemiet no ūdens ar knaiblēm un labi nosusiniet.
Nospiediet lieko ūdeni. Blanched vīnogu lapas saišķus iesaiņo saldētavās vai konteineros un iesaldē.
Lai izmantotu, atkausētu vīnogu lapu kopumu, noņem virtuves auklu un turpinātu lietot jebkuru dolma recepti, tāpat kā tad, ja izmantojat komerciāli konservētas vīnogu lapas.
Padomi:
Salocīt lapiņu kūļus pietiekami necaurlaidīgi, lai neslīdētu no virtuves auklas saitēm, bet ne pārāk cieši. Jūs vēlaties, lai verdošais ūdens sasniegtu visas lapas, ieskaitot visplašākos katra saišķa.
Ko tev vajag:
- Svaigi savāktas vīnogu lapas
- Virtuves virve vai virve
- Šķēres
- Liels katls
- Saldētava