Tradicionālo holandiešu oliebollen (burtiski, "eļļas bumbiņas") bieži sauca par olšūnas , kas ir populārs amerikāņu ēdiens, priekštecis.
Faktiski šķiet ļoti iespējams, ka agrīnie holandiešu koloni pārcēlās uz Jauno pasauli, kur tas šodien pārgāja uz jebkuru uzkodu. Tomēr Holandē tie gandrīz paliek sezonāli izturīgi: tie tika izgatavoti un īpaši baudīti Jaungada laikā.
Oliebollen var pagatavot ar izvēles rozīnēm un jāņogām un pat gabaliņiem sasmalcinātas ābolu, bet sezonāls balto konditorejas cukura un zemeņu kanēļa sniega laiks ir obligāts.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tējkarote cukura
- 4 1/2 tējkarotes
- sausais raugs (tūlītējs)
- 4 tases / 400 grami miltu (universālie)
- 1/4 tase / 50 grami cukura (balts)
- 2 lielas olas
- 2 tases / 475 ml piena
- 1 tējkarote sāls
- 8 tases / 2 litri eļļa (dārzeņu vai saulespuķu eļļa)
- Garnējums: Konditorejas cukurs
- Garnējums: zemes kanēlis
Kā to izdarīt
Sagatavojiet rupjmaizi
- Mazā traukā 1 tējkaroti baltā cukura samaisa 1/2 tase / 120 mililitrus remdens ūdens. Apberiet raugu uz augšas un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes (ja raugs nešķīst, izmetiet un iegādājieties jaunus raugs, jo tas nozīmē, ka raugs vairs nav aktīvs). Maisīt, lai apvienotu.
- Lielajā bļodā samaisiet miltus un 1/4 tase / 50 gramus balto cukuru un labi izveidojiet to vidū. Pievienojiet olas, kā arī rauga maisījumu.
- Uzsildiet pienu mikroviļņu krāsnī (tam vajadzētu būt siltam). Piena pienu pielejiet miltu maliņai un sajauciet, līdz tiek apvienotas visas sastāvdaļas. Pievieno pārējo pienu un iemasē līdz vienmērīgai.
- Ielieciet trauku ar mitru trauku dvieli un ļaujiet pacelties siltā vietā aptuveni 1 stundu. Kad mīklas ir dubultojušās, samaisiet sāli.
Cepiet un pasniedziet Oliebollen
- Sildiet eļļu lielā, dziļā pannā vai dziļajā cepamī. Lai pārbaudītu, vai eļļa ir pareizā temperatūrā, nostādiet eļļā koka karoti. Ja ap tā ir mazi burbuļi, eļļa ir gatava.
- Jums būs vajadzīgi divi ēdamkarotes, lai izveidotu un apstrādātu mīklu, kā arī iegrieztu karoti, lai noņemtu olīveļļu no karstas eļļas.
- Ātri iemērciet divus ēdamkarotes eļļā un izveidojiet mazas mīklas bumbiņas ar eļļotiem ēdamkarotiem, uzmanīgi nokrājot un iemērc mīklu karstā eļļā. Oliebollen pārplūst pannas apakšā un pēc tam pop atpakaļ uz augšu. Jums vajadzētu būt iespējai apcept vismaz 6 vienlaikus, bet nepūtiet pansi (skatīt padomus zemāk).
- Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, vajadzības gadījumā rūpīgi pagriežot. Drenāžas uz paplātes, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
- Sieto konditorejas cukuru virs olīveļļa, kā arī zemes kanēļa putekļus un karsē.
Padomi
- Mīklu var turēt 1 vai 2 stundas, pārklāt ar mitru trauku trauku, jo raugs paliek aktīvs. Pēc tam cep mīlu pēc nepieciešamības.
- Ja tauki ir termiski apstrādāti iekšā, eļļa ir pārāk karsta vai pārāk auksta. Eļļai nevajadzētu būt karstāka par 350 F / 180 C. Viena laika pārāk auksta eļļa ir vienlaikus pārāk daudz oliebollen cepšanas rezultāts.
- Pilnībā atdzesē olīveļļu atliekas un pēc tam tos istabas temperatūrā uzglabā hermētiski noslēgtā traukā. Viņi paliks aptuveni divas dienas.
- Pakāpienus var sasildīt žāvētā krāsnī ar temperatūru 390 F / 200 C 15 minūtes vai mikroviļņu augstumā (850 vati) 20 līdz 30 sekundes.
- Paliekas var arī viegli sasaldēt un uzglabāt saldētavā aptuveni 2 mēnešus. Ēst, ļauj atkausēt un pēc tam sasildīt, kā iepriekš.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 133 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 95 mg |
| Nātrijs | 198 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 6 g |