Nē, tas nav dīvains holandiešu deserts, kas gatavots ar Chipolata cūkgaļas desām. Nīderlandē "chipolata" ir želatīna komplekta deserts, kas aromatizēts ar Maraschino liķieri, un radziņi, glacé vai svaigi augļi un rieksti.
Šajā versijā tiek izmantoti svaigi augļi, kurus mēs dodam, un ir bieza, putojoša apdare. Šī recepte ir no De Banketbakera pavārgrāmatas , kas ir atkārtoti publicēta ar izdevēja atļauju. Kamēr mēs esam pārveidojuši recepti ASV mērījumos tikpat tuvu kā mēs, jūs saņemsit vislabākos rezultātus, izmantojot virtuves mērogu un sākotnējos Eiropas mērogos (iekavās).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ola
- 4 olu dzeltenumi
- 1/2 tase / 100 g cukura
- 5 lapas / 10 g lapiņu želatīns
- 1/3 tase / 80 g ūdens
- 1 ēdamkarote / 15 g ruma
- 5 tējk. / 25 g Maraschino liķiera
- 2 1/4 tase / 500 g pīrāga krēma
- 2 glāzes sakapātus svaigus augļus / 350 g (nelietojiet ananāsus vai kivi)
- 1/4 tase / 40 g sasmalcinātu bitterkoekjes (vai amaretti cepumi)
- Garnējums: Svaigi augļi
- Pēc izvēles: vairāk putukrējuma
Kā to izdarīt
Vāra olu, olu dzeltenumus un pusi cukura kopā dubultā katlā, kamēr tie nav sabiezināti.
Ielej lapu želatīnu aukstā ūdenī. Viegli uzsildiet to nelielā kastē zemā siltumā, līdz želatīns ir izšķīdis. Pievienojiet olu maisījumam kopā ar rumu un liķieri un samaisiet. Ļauj atdzist.
Tagad uzvilkt krēmu ar pārējo cukuru, līdz tas satur mīkstus virsus. Atlaist krēmu caur atdzesētu olu maisījumu.
Pievienojiet augļu un bitterkoekjes (vai amaretti cepumus) maisījumam un karote uz mitru pudinga veidni.
Ļauj pudiņam atpūsties ledusskapī uz 1 dienu. Tas ļauj aromatizētājiem sajaukt un padziļināt.
Lai izslēgtu pudiņu, īsi iegremdējiet pelējumu karstā ūdenī, pārklājiet ar apkalpojošo šķīvi un pēc tam iesieciet plāksni un pelējumu. Noņemiet pelējuma. Ja vēlaties, dekorējiet ar svaigiem augļiem un putukrējumu.
Padomi:
- Vislabāk nelietot želatīnu ar ananāsiem vai kivi; šie augļi saglabā želatīnu no iestatīšanas.
Vai tu zināji?
Ēdienkartes nosaukuma līdzība ar chipolata desām ir izskaidrojama ar Johannesa van Dama viņa grāmatā De Dikke Van Dam (Amsterdama, Nijghand Van Ditmar, 2006). Van Dam saka par agrāku, pikantu ēdienu, kuru pagatavoja ar makaroniem un sīpoliem (itāliešu cipolla ). Kādā brīdī - varbūt pagājušā gadsimta vidū - tika izveidots salds piena pudiņš, kurš pēc garšas ēdienkartes tika nosaukts tādā pašā veidā, ka slāņveida šokolādes desertu varēja saukt par šokolādes lazaniju, ti, tādēļ izskats līdzība.