Kartveida, garšas, karstas un saldās garšas apvieno, lai padarītu Papdi Chatą gardu ēst kā uzkodu vai lielisku ēdienreizes alternatīvu. Pazīstams arī kā papri chaat vai Paapri Chaat, tas ir populārs ātrs ēdiens, ko pasniedz Indijas ziemeļos, Bangladešā un Pakistānā. "Papri" attiecas uz vafelēm, un vārdu "chaat" lieto vairākām uzkodām un ātrās ēdināšanas ēdienreizēm. Hindi valodā "Chaat" nozīmē "laizīt".
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase (250 grami) universālie milti
- 4 ēdamkarotes ghee
- 1 tējkarote sīpolu sēklas
- Sāls pēc garšas
- Dārzeņu, rapšu vai saulespuķu cepamā eļļa dziļi mazgāt
- 5 lieli kartupeļi (vārīti, mizoti un sasmalcināti gabaliņos)
- 1 glāze aunazirņi (vārīti un rupji sasmalcināti, apkaisa ar sāli pēc garšas)
- 2 sarkanie (spāņu) sīpoli (ļoti smalki sagriezti)
- 2 lieli tomāti (ļoti smalki sagriezti)
- 2 tases naudas sods sev (grams miltu vermicelli)
- 2 tējkarotes sarkanā krāsā
- Čili pulveris
- 3 tējkarotes pulverveida melnā akmens sāls
- 2 ēdamkarotes ķimenes sēklas (viegli grauzdētas un pulverī)
- 1/4 tase svaigu koriandra lapu (smalki sagriezta, lai pagatavotu)
- 2 tases svaigu jogurtu (noslaucīts līdz gludai un dzesinātai)
- 1 glāze Tamarind Chutney
- 1 tase piparmētru-koriandra čutnie
Kā to izdarīt
- Sajauc miltus, ghee, sīpolu sēklas un sāli pēc garšas un labi samaisa. Pievienojiet nedaudz ūdens vienlaikus un mīciet, lai iegūtu stingru, gludu mīklu. Nosedziet to ar mitru drānu un ļaujiet tai atpūsties 20 minūtes.
- Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies, sadaliet to vienā izmēra bumbiņās. Nobīdiet mīklu bumbiņas starp plaukstām līdz gludām.
- Viegli milti tīrām rullīšu virsmām un nospiediet vienu lodīšu plakanu. Mīlu bumbiņas izvelciet lokā (1/4 collu biezumā), izmantojot rullīti. Izmantojiet apļveida sīkfailu griezēju, lai mazos apļus izgrieztu uz lielā apļa. Noņemiet mīklu no mazāku apļu puses. Saglabājiet tos uz viegli šķidra paplātes vai plāksnes, lai vēlāk apceptu (tie kļūs par Papdis). Atkārtojiet, līdz visa mīkla ir izlietota.
- Siltuma eļļa cepšanai dziļā pannā uz vidējas liesmas. Kad tas ir karsts, pievienojiet Papdis dažiem vienlaikus un apcepiet, līdz tie ir kraukšķīgi un gaiši zeltaini.
- Iztīriet un pagatavojiet mīklas uz papīra dvieļiem. Atkārtojiet, līdz tiek veikti visi Papdis. Tos var uzglabāt dažas nedēļas, ja tiek uzglabāti hermētiskā tvertnē.
- Lai kalpotu, vispirms izveidojiet visas sastāvdaļas - Papdis, toppings un čatnijas - viegli sasniegt. Dip 5 līdz 6 Papdis uz vienu personu jogurtā. Tad sakārtojiet uz plāksnes.
- Ielieciet kartupeļus, aunazņus, sīpolus un tomātus katram Papdi. Kad tas viss tiek paveikts šādā veidā, katram Papdi ielejiet tējkaroti katra tamarinda čutnie un piparmētru-koriandra čutni.
- Apkaisīt nelielu daļu no visas Papdis plāksnes. Apkausēt sarkano čili pulveri, ķimenes pulveri un melno akmeņsāliju un apgraizīt ar sasmalcinātām koriandra lapām. Pasniedz pēc iespējas ātrāk vai Papdis kļūs sārts.
Piezīme: šo receptūru daudzums papēdēs būs atkarīgs no tā, cik biezs jūs tos sagriežat.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 715 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 16 mg |
| Nātrijs | 1,362 mg |
| Ogļhidrāti | 122 g |
| Šķiedrvielas | 17 g |
| Proteīns | 24 g |