Chilaquiles ir ātrs ēdiens, ko parasti izgatavo ar atlikušajām kukurūzas tortilijām un sieru. Šajā receptē ietilpst vistas gaļa, kuras garša un tekstūra.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 kukurūzas tortiļas
- 1/4 tase cepamās eļļas vai tauki
- 2 lielas vistas krūtiņas
- 4 zaļie sīpoli
- 3 ķiploku krustnagliņas
- 1 jalapeno
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- 2 ēdamkarotes zemes čili pulveris
- 1 glāze dārzeņu buljona
- 6 oz krējuma
- Sāls pēc garšas
- 16 oz. Queso fresko
- 2 oz cotija
Kā to izdarīt
Sagatavo tortiljas
- Izgrieziet tortilijas gareniski vienā collas sloksnēs.
- Uzkarsē eļļu vai taukus lielā pannā vai pankūkā apmēram minūtē.
- Saspiežot tortiliju pie mazā stūra un nometiet to pannā. Ja tas vienkārši tur atrodas, eļļa nav pietiekami karsta. Ja tas sizzles un peld uz augšu, eļļa ir karsta un gatava.
- Savāciet sloksnes ar pirkstiem un uzmanīgi ievietojiet tos pannā. Cep tos eļļā, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi.
- Noņemiet sloksnes no eļļas un novietojiet uz papīra dvieļa, lai iztīrītu lieko eļļu.
- Iztīriet atlikušo eļļu no pannas un izmetiet to, bet neiztīriet pannu. Atstājiet eļļas atlikumus nākamajā solī.
Sagatavo Vistas
- Vāra krūtiņas vāra līdz vārīšanai.
- Novietojiet tos bļodā un izmantojiet mikseri (olu lāpstiņu vai ņipošanas stilu), lai sasmalcinātu vistu. Iestatiet to malā.
Sagatavojiet mērci un dārzeņus
- Katru zaļo sīpolu izgrieziet saknes daļu un izmetiet to. Ielieciet zaļo sīpolu visu ceļu uz augšu, uz gredzeniem. Noņemiet ķiplokus no mizas, izmetiet ādu un sagrieziet krustnagliņu (vai arī varat izmantot ķiploku presi, ja jums tāds ir.)
- Sēklas un kauliņus satiniet un izmetiet sēklas un kātiņus. Uzkarsē eļļaino pannu vidējā siltumā un sākt gatavot skvošu, sīpolus, ķiplokus un jalapeno.
- Pagatavojiet to apmēram 2 minūtes, lai mīkstinātu dārzeņus un atbrīvotu garšas. Pievienojiet sviestā un ļaujiet tai izkausēt. Apkaisīt ar čili pulveri un miltiem.
- Sajauc kopā miltus un sviestu kopā.
- Ļoti lēni ieliet pāris ēdamkarotes buljons un sajauciet, tad pievienojiet vēl dažus. Atkārtojiet, līdz visi buljoni ir pievienoti.
- Pagatavo karstumu un maisījumu vāra, laiku pa laikam maisot. Pagrieziet to uz ledu un laiku pa laikam ielejiet, līdz tas sāk sabiezēt. Maisojiet skābo krējumu un samaisa līdz gludai.
Trauku montāža un cepšana
- Uzkarsē krāsni līdz 400 grādiem.
- 8x8 cepšanas traukā ielieciet ceptu tortilju lentes slāni. Nosusiniet apmēram pusi mērces un pusi no vistas un siera nedaudz. Pievieno vēl vienu sloksnes slāni, kam seko mērce, vistas un siera slānis. Turpiniet kārtot, līdz tiek izmantotas visas sloksnes un mērce. Uz augšu ar atlikušo drupinātās crusto kastrozu un cep apmēram 12 minūtes.
- Noņemiet no cepeškrāsns, pārklājiet kokteiņu virsū un pasniedziet ar svaigu krējumu un sasmalcinātu svaigu šķiņķi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 775 |
| Kopējais tauku saturs | 43 g |
| Piesātinātie tauki | 20 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 150 mg |
| Nātrijs | 1,049 mg |
| Ogļhidrāti | 52 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 45 g |