Fricasses attiecas uz vārīšanas metodi, kur sagrieztu gaļu sautē un sasmalcina, un pēc tam pasniedz mērcē. Šo vistas frikāzu ir viegli pagatavot un pagatavot lēnā plīts, un krēmveida mērce un dārzeņi padara to par veselu maltīti. Ja vēlaties, pievienojiet salātus vai cieti vai pasniegiet tos traukos ar svaigu maizi vai cepumiem .
Šajā receptē tiek izmantotas bezkaulu vistas krūtiņas, bet tā vietā varat justies brīvi izmantot bezkaulu vistas ciskas. Pievienojiet pāris papildu gabalus vistas, lai kalpotu sešiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas bez kauliņiem, bez ādas, vistas krūtiņas (1 1/2 līdz 2 mārciņas)
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1/4 tase universāla miltu
- 2 tases ar zemu nātrija vistas buljonu
- 1 tējkarote žāvētu timiānu
- 1/2 tējkarotes žāvētu estragonu
- 1 vidēja lauru lapa
- 3 līdz 4 burkāni (sagriezti 2 collu gabalos)
- 2 vidēji sīpoli (sagriezti uz pusēm un biezīgi sagriezti)
- 2 lieli puravi, tikai balta daļa (mazgāti un sasmalcināti, vai 4 zaļie sīpoli)
- 1 1/2 glāzes saldētu zirņu (atkausēta)
- 1/2 tase pus-pusi (vai viegls krēms)
Kā to izdarīt
- Vistas krūtis apcep ar sāli un svaigi maltiem melnie pipari; atlikt malā.
- Vidējā kūkā vai pankolē vidējā siltumā izkausē sviestu. Pievieno ķiplokus un vāra, maisot, 1 minūti. Pievienojiet miltus un pagatavojiet 2 minūtes ilgāk maisot.
- Pievienojiet vistas buljonu un pagatavojiet, maisot, līdz tā sabiezē. Samaisiet timiānu, estragonu un lauru lapu.
- Ielieciet burkānu gabaliņus un sīpolus lēnajā plīts un pēc tam ar vistas krūtiņiem. Pārkaisa puravi pāri vistām un tad pārlej mērces maisījumu.
- Pārklājiet un vāra uz zemu 5 līdz 7 stundas vai augstā temperatūrā 2 1/2 līdz 3 stundas.
- Pievienojiet zirņus, pārklājiet un turpiniet gatavot uz augstu apmēram 15 minūtes.
- Ar karstīti karoti, pārnesiet vistu un dārzeņus uz apkalpojošo šķīvi.
- Sasmērējiet mērci vidējā kūkā. Liek uz lēnas uguns. Ja mērce ir ūdeņains, uzlieciet to uz dažām minūtēm, lai nedaudz samazinātu un koncentrētu garšu. Pusi pusi pievienojiet mērcei.
- Gari un pielāgojiet garšvielas. Vistas un dārzeņu pasniegšana ar mērci.
Variācija un padoms
Ja vēlaties, nomainiet apmēram 1/4 līdz 1/3 tase vistas krājas ar sausu baltvīnu. Un, ja vēlēsies biezāku mērci, samaisiet vēl vienu ēdamkarote miltu ar vienādu daudzumu auksta ūdens, līdz gluda. Maisot šo maisījumu mērcē un gatavot, maisot, līdz tā sabiezē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1089 |
| Kopējais tauku saturs | 62 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 23 g |
| Holesterīns | 317 mg |
| Nātrijs | 845 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 95 g |