Klasisks franču flāmu liellopu gaļas sautējums, faktiski nav franču valoda, bet gan nacionālais ēdiens no Beļģijas, bet to arī mīl francūži. Šī ēdienkarte ir arī pazīstama kā Carbonnades Flamandes, un tā ir sirsnīga un apmierinoša, šī recepte, neticami, aizņem mazāk nekā divas stundas, lai sagatavotos, un tas ir ne tikai pietiekami jauks, lai kalpotu sēžamām ģimenes pusdienām, bet arī nākamajā vakariņu ballīte.
Lai pasniegtu sautējumu, pievienojiet kraukšķīgus zaļos salātus, grauzdētus kartupeļus sānos un neaizmirstiet labu vīna pudeli, lai būtu iespaidīgi svētki, kas būtu dārgie svinīgie auberge du terroir elementi aukstā vakarā. Ja jūs ēdat sautējumu ģimenes vakariņās, jūs varat vēlēties atstāt vīnu, ja tur ir bērni.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas liellopa gaļu, sagriezti 2 collu kubiņos
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļa
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 4 glāzes sagrieztus dzeltenos sīpolus (4 barotnes)
- 1 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas un sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote brūna cukura
- 2 tējkarotes žāvētu pētersīļu
- 1 lauru lapa
- 1/4 tējkarotes žāvētu timiāna
- 1 12 collu pudeles tumšais alus
- 1/4 tase-1 glāze liellopu gaļas krājumu
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
Kā to izdarīt
Lielā bļodiņā mizojiet kopā liellopu gaļu, miltus, sāli un piparus.
Sildiet rapšu eļļu un sviestu lielā ietilpīgajā pannā, brūnējiet liellopu gaļu rapšu eļļā un sviestā. Brauciet gaļu partijās, ja vienreiz pievienojat visu liellopu gaļu, pārāk daudz samazināsiet temperatūru un gaļa vāriet, nevis samazināsiet. Uzmanīgi skatīties liellopu gaļu, lai pārliecinātos, ka tas nedeg, lai gan, bet dodiet pietiekami daudz laika, lai izveidotu jauku, bagātu brūnu krāsu - karamelizētie cukuri ievērojami uzlabos sautējuma aromātu.
Novietojiet visu liellopu gaļu atpakaļ uz pannas, kad tā ir brūnināta, pievienojiet sīpolus, ķiplokus, brūnā cukuru un augus, un rūpīgi samaisiet. Sīpoli uzņems mazliet brūnajos gabaliņos pannas apakšā.
Paceliet siltumu zem pannas un samaisiet alu un pievienojiet pietiekami daudz liellopu gaļas, lai segtu liellopa gaļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uzvilk sautējumu, samazina siltumu līdz zemam un uzkarsē 1,5 stundas vai līdz gaļai gaļai ir maiga. Turpiniet pārbaudīt tp, pārliecinieties, ka liellopu gaļa kļūst vēsāka, kā arī, ka tā nav sausa. Ja tas šķiet nedaudz sauss, pievienojiet pieskārienu vairāk akciju. Šķidrums arī pannā ir nedaudz sabiezējis.
Noņemiet pannu no karstuma un maisa ābolu sidra etiķī. Ļaujiet sautējumu 10 minūtes pirms pasniegšanas. Pasniedziet sildītos traukos ar kartupeļiem un salātiem uz sāniem.
Ja jūs varat padarīt šo sautējumu dienu vai divas iepriekš, jūs atradīsiet, ka tas ir pat labāk. Un, ja šis ēdiens jau nav lielisks, tas brīnišķīgi iesaldējas, tāpēc izveidojiet lielu partiju un sasalstiet. Tas saglabāsies pat līdz sešiem mēnešiem un rūpīgi atkausē pirms atkārtotas sildīšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 587 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 145 mg |
| Nātrijs | 422 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 49 g |