Vienu minūti aizmirst par cupcakes un domāju, ka Madeleines vietā! Šīs spongijas mazās franču kūkas ir populāras Marokā, kur tās var atrast mājās ceptas vai pārdotas dīrēmam vai divām maizes ceptuvēm. Pasniedziet tos tējas laikam, brokastīm vai kā uzkodām.
Madeleines ir diezgan viegli izdarīt, bet, lai sāktu darbu, jums būs jāiegādājas Zeltainas Madeleine pelējuma. Formas ir pieejamas dažādos izmēros un materiālos, taču, iespējams, ir vieglāk izmantot nesaturošās pannas vai silikonu.
Mazās kūkas var aromatizēt dažādos veidos, bet man vislabāk patīk ar svaigu citronu miziņu . Viņi ir arī garšīgi, ja gatavoti ar apelsīnu miziņu vai vienkārši vaniļu. Pasniedziet tos bez piedevām vai dodiet tiem pulverveida cukura putekļus.
Plānojiet uz priekšu nedaudz, jo jums vajadzēs atļaut vismaz vienu stundu, lai atdzesētu mīklu.
Arī mēģiniet Madeleines au Chocolat .
Kas jums būs nepieciešams
- 3 lielas olas
- 2/3 glāzes cukura
- 1 tējkarote vaniļas
- 1 tase miltu
- 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- Neobligāti: 1 tējkarote citrona miziņa (vai apelsīna miziņa)
- 1/2 tase sviesta (nesālīta, izkausēta un atdzesēta)
- 2 ēdamkarotes sviesta (izkausēta, pelējuma sagatavošanai)
- 2 ēdamkarotes miltu (pelējuma sagatavošanai)
- Pēc izvēles: pulverveida cukurs (kūkas putekļiem)
Kā to izdarīt
Sagatavojiet bateriju
- Pērciet olas un cukuru ar elektrisko maisītāju apmēram piecas minūtes vai līdz bieza un pūkaina.
- Sajauciet vaniļas un iemasēt.
- Siftiniet kopā miltus un cepamo pulveri, un miltu maisījumu pakāpeniski salieciet ar olu maisījumu ar lielu lāpstiņu. Nepārliecinieties, ka mīklai jāsaglabā gaisma, pūkaina tekstūra, bet pārliecinieties, ka visi milti ir iestrādāti mīklā.
- Maisojiet tējkaroti vai divus mīklu uz izkusušo sviestu, pēc tam pakāpeniski salieciet sviesta maisījumu ar mīklu. Atkal, lai izvairītos no sajaukšanas, kā vēlaties, lai mīkstums būtu viegls.
- Noslaukiet un atdzesējiet vienu stundu vai ilgāk.
Cept Madeleines
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F / 200 C. Samaziniet siltumu nedaudz, ja lietojat tumšas cepšanas pannas.
- Sagatavojiet savas Madeleine pannas, ikvienu veidni noberzējot ar izkusušu sviestu un putekot ar miltiem. (Pārliecinieties, lai sviestu iekļūtu katrā plauktā vai kūkas paliek.) Pieskarieties lieko miltu un iestatiet ledusskapja pannas, lai atdzesētu 5 līdz 10 minūtes vai līdz sviests ir nostiprinājies. (Piezīme. Nevajag eļļai un miltiem izmantot silikonu vai pelējumu.)
- Karote miziņu - apmēram dāsnu ēdamkaroti 3 "kūciņai - uz katras pelējuma, neizplatiet mīklu.
- Cep kūkas apmēram 10 minūtes vai līdz gaiši zeltaini brūnā krāsā. Kūkām vajadzētu attīstīt kupolu, kas atsper atpakaļ, kad jūs viegli nospiediet uz tā. Nepārsedziet.
- Pieskarieties konveijera pannām, lai atbrīvotu kūkas, vai izmantojiet plānu lāpstu vai nazi, lai uzmanīgi atbrīvotu katru Madeleine. Lai atdzesētu, pagatavojiet kūkas uz plaukta.
- Siltā vai istabas temperatūrā. Ja vēlaties, pagatavojiet ar vieglu pulverveida cukura putekļus.
Madeleines uzglabāšana
Madeleines veikalā tikai vienu dienu vai divas istabas temperatūrā, ja tas ir labi pārklāts. Tos var arī sasaldēt hermētiski noslēgtā traukā vai saldētavas maisā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 96 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 43 mg |
| Nātrijs | 122 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |