Madeleines ir viena no franču putnu gaļas klasikām, kas visā Francijā atrodama konditorejas veikalos, kafejnīcās un bistros. Sīkas, kausētas tekstūras kūkas ir vienkārši apburošas un noteikti iet uz augšu vai divas, ja tas ir izgatavots ar tumšo šokolādi.
Šīs šokolādes madeleines ir šokolādes mīļāko sapnis. Bagāta genoīze mīklai tiek pagriezta ar izkausētu bittersweet šokolādi, lai padarītu nomierinošas, mazas sūkļa kūkas. Eleganta kūka ir ideāla pusdienu, saimnieces dāvanu vai vienkārši kalpo viņiem ar tasi franču kafijas vai kafejnīcu krēms.
Jūs būsiet pārsteigts par to, cik vienkārši ir veikt šīs mazās kūkas, un pēc tam, kad tās kļūs par iecienītāko, kopā ar citām klasiskajām franču kūkām es apsolu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase sviesta, izkausēta
- 2/3 tase granulēta cukura
- 4 unces
- bittersweet šokolāde, kausēta
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 3 lielas olas
- 1 tase universāla miltu
- 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- 2 ēdamkarotes konditorejas cukura
Kā to izdarīt
Kā padarīt tumšās šokolādes madeleines:
Izmantojot statīvu vai roku maisītāju, krējumu sviestu un granulēto cukuru uz augšu, līdz tas ir viegls un pūkains. Pievienojiet sulašoto šokolādes un vaniļas ekstraktu sviestam un atkal sajauciet. Pagrieziet maisītāju uz mazu ātrumu un pievienojiet olas, vienu pēc kārtas, pēc nepieciešamības nokrūstot bļoda malas ar lāpstiņu. Neuztraucieties par šo procesu, jo lēnāk jūs pievienojat olas, jo mazāka ir iespēja, ka no tām sarīvē.
Kad olšūnas ir iekļautas, to sajauciet vidēji augstu apmēram 3 līdz 4 minūtes, līdz maisījums ir nedaudz mazinājies un ir ļoti pūkains.
Atsevišķā traukā samaisiet miltus un cepamo pulveri. Nelietojiet statīvu vai elektrisko maisītāju nākamajam procesam. Ļoti maigi saliet miltus un cepamo pulveri olu maisījumā. Kad mīkls ir gluds, pārklāj to un nodod to ledusskapī 2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375F. Dziļi iztīra 2 standartus madeleine pannas un karote aukstās mīkstumu veidnēs. Cep tos 10 līdz 13 minūtes, līdz tie ir izpūstas un ir ļoti viegli brūni. Invertējiet pannas uz stiepļu plauktiem un stingri piesitiet, lai noņemtu sīkdatnes no veidnēm. Pasniedziet tos siltā putekļainā vietā ar nedaudz konditorejas cukura, lai iegūtu vislabāko garšu.
Pavārs piezīme : triks, lai iegūtu pazīstami spītīgs madeleines no pannas, bez krekinga viņiem ir ļoti dāsni ieziediet pannu. Sviests vislabāk izmanto šo recepti, un tas dod papildu labumu, palīdzot madeleines sasniegt savu preču zīmes zelta krāsu.
Šī šokolādes madeleines recepte sastāv no 12 porcijām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 235 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 96 mg |
| Nātrijs | 170 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |