Mīksts, zīdains krēms, kas pagatavots tikai pirms pagājušā ieskaušanas punkta un papildināts ar kraukšķīgu, stikla šķipsniņu, ir tas, kas padara klasisku Creme Brulee vienu no visvairāk mīlētajiem no visiem franču desertiem. Creme var atrast vairumā Eiropas valstu un citu kontinentu, kas nav pārsteigums, tas ir viens no labākajiem.
Kafija un tā kulinārijas partneris, krēms, vienmērīgi ēdas šajā kafejnīcā au lait creme brulee receptē. Šis krēms nav pārāk salds, un tas ir klasisks pēc vakariņām aromāts, kas savienots pārī, bet, jāzina, ka tas ir tikai pieaugušajiem, bērni to atradīs pārāk rūgti, un lielākā daļa no viņiem, protams, nebūs dzert kafiju (cerams).
Slikta vai dziļa brūle?
Klasiskā franču brulīte tiek veidota seklā traukā, bet laika gaitā ramekīna izgatavošanas metode ir kļuvusi populāra. Ja to padarīsiet seklā traukā, samaziniet gatavošanas laiku vismaz par 15 minūtēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 10 olu dzeltenumi
- 1/2 tasei plus 1/4 tase granulēta cukura, dalīts
- 2 tases smagas krējuma
- 1/2 tase stipri pagatavotas espresso, atdzesē līdz istabas temperatūrai
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 F.
Sakārtojiet 6 krējuma tasītes lielā pannā ar malām vismaz 1 1/2 collu dziļumā (skatiet iepriekšējo informāciju par seklu vai dziļu gatavošanu).
Vāra olu dzeltenumus lielā bļodā, līdz tie kļūst putojoši un gaiši dzelteni. Lēnām 1/10 glāzes cukuru, krēmus un espresso ielej sakņotos olās. Sakļaut maisījumu vismaz 90 sekundes.
Uzlejiet olas un krējumu ar vidējas acs sietu lielā (4 tase) šķidruma mērkastītē.
Sadaliet maisījumu starp 6 skudras krūzes. Uzpildiet lielo pannu, kurā jūsu kausi ar vārošu ūdeni pusi uz augšu pa ramekīnu malām, lai izveidotu Bain-Marie vai ūdens vannu ēdiena gatavošanai. Izveidojot šo vannu pie krēmiem, tie pārtrauc ēdienu gatavošanu. Ja jums ir paveicies, ka jums ir tvaika krāsns, izmantojiet to.
Cepiet karstā ūdens karstā ūdens vannā 55 minūtes līdz 1 stundai, līdz tiek uzstādīts olu krēms, bet centrā, kad jiggled, tas mazliet pārvietojas. 20 minūtes dzesē ūdeni 20 minūtēs, pēc tam atdzesējiet, līdz tās atdzesē.
Pārlej atlikušo 1/4 tasi granulēto cukuru virs galda virsmām un karamelizē cukuru ar mazu, rokas mašīnu virtuves lāpstiņu. Pasniedz nekavējoties.
Šī kafijas krēma Brūles recepte sastāv no 6 porcijām.
Alternatīvi aromatizētāji kafejnīcai Crème Brulée
Izslēdziet izmaiņas, pārslēdzot pievienoto aromātu.
Alternatīvi, jūs varat izmantot Grand Marnier vai citu liķieru šļakatām klasiskajā kremē brulē (tomēr ne bērniem). Tā vietā, lai izmantotu citronu vai apelsīnu, izmēģiniet aromatizētos dzērienus, lai izveidotu izmaiņas.
Atkal, varbūt ne viens bērniem, bet lieliski kā deserts izvēlas nokrišņu lavandas slampāt vai pievienot papildu vaniļas.
Atjaunoja Elaine Lemm marts 2017
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 469 |
| Kopējais tauku saturs | 38 g |
| Piesātinātie tauki | 21 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 437 mg |
| Nātrijs | 157 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 14 g |