Éclairs ir klasisks franču mīklas izstrādājumi ar vienkāršu miltu un olu mīklu, ko sauc par choux (izrunā "shoo"), kas piepildīta ar konditorejas krēmu un pēc tam papildināta ar vienkāršu šokolādes glazūru.
Labākais veids, kā aizpildīt šokolādi, ir ar konditorejas somu, kas aprīkots ar īpašu tipu, ko sauc par Bismarka galu. Tas ir garš, plāns punkts, kas sasniegs centru.
Saldētiem ēdieniem jūs varat vienkārši rūpīgi nogriezt smalkmaizītes virsū, karote vaniļas vai šokolādes saldējuma, pēc tam nomainīt galus un turēt tos saldētavā, līdz ir pienācis laiks tos pasniegt. Tad, nevis šokolādes glazūru, iemērciet tos ar šokolādes sīrupu un pasniedziet.
Piezīme. Turpmāk aprakstītajā procedūrā tiek pieņemts, ka esat pabeidzis sajaukšanu ar choux konditorejas izstrādājumiem, bet vēl neesat to gatavojis. Lai apskatītu, šeit ir recepte chou smalkmaizītes . Jums vajadzēs arī uzpildīšanai paredzētu konditorejas krēmu .
Skatīt arī šo Cream Puff Recipe .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 partijas čūskas mīklas mīkla
- 1 partijas vaniļas mīklas krēma
- 8 unces tumšā šokolāde
- ½ glāzi smagā krējuma
- ¼ glāze kukurūzas sīrupa
- 3 ēdamkarotes sviesta
Kā to izdarīt
- Piestipriniet savu konditorejas somu ar ½ collu galu (1 cm) un piepildiet to ar mīklas maizi. Tas ir visvieglāk, ja jūs ievietojat maisiņu uz leju uz kvarca jaru, pārtiniet maisa manžetes pār jumta malu un pēc tam iegremdējiet maisījumu.
- Cauruļvadu 4 collu garas (10 cm) mīklas lentas uz ieziestās vai ar pergamentu pārklātas cepšanas loksnes, katrā no tām atstājot aptuveni 2 collu.
- Pārnes papīru cepeškrāsnī un cep 10 minūtes. Tad pazeminiet siltumu līdz 375 ° F un cepiet vēl 25 līdz 30 minūtes, līdz mīklas izstrādājumi ir zeltaini brūni ar jauku kraukšķīgu čaumalu.
- Tagad izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet cepeškrāsni ap 30 minūtes cepeškrāsnī, atverot cepeškrāsns durvis.
- Izņemiet šķīvjus un ļaujiet tiem atdzist pārējo ceļu uz plaukta. Pirms to aizpildīšanas viņiem ir jābūt pilnībā atdzesētam.
- Kad čaumalas ir vēsas, uzpildiet svaigu konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar bismarka galu, ar savu konditorejas krēmu, un caurulējiet katru saldo krējumu. Veicot šokolādes glazūru, turiet ledusskapī piepildītos ēdienus.
- Sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos un ielieciet to dubultā katla bļodā virs kūstoša ūdens. Atsevišķā katlā maigi uzsildiet krējumu, kamēr jūs izkausē šokolādi dubultā katlā.
- Pievienojiet sviestu krēmam un ļaujiet tam izkausēt. Kad šokolāde ir mīksta, pievienojiet silta krējuma maisījumu dubultā katlā un samaisiet, līdz šokolāde ir izkususi krējuma. Tad pievienojiet kukurūzas sīrupu un samaisiet līdz gludai. Izņemiet no karstuma un izlejiet šokolādi plakanā sekla traukā, lai būtu vieglāk iegremdēties.
- Uzmanīgi iemērciet katra šokolādes augšdaļu šokolādes glazūrā. Kad visi šķīvji ir iemērti, nogādājiet tos ledusskapī, līdz tie ir gatavi kalpot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 210 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 34 mg |
| Nātrijs | 22 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |