Kā tas vispār tiek saprasts, vārds gnocchi attiecas uz sava veida itāļu klimpām, kas izgatavotas no kartupeļiem un miltiem. Patiešām, vārds gnocchi (izrunā "NYO-kee") nozīmē "pelmeņi" itāļu valodā.
Un tomēr visi gnocchi nav itāļu un tie nav visi veikti ar kartupeļiem. Franču kulinārijas tradīcijā ir franču kulinārijas tradīcijas gnocchi versija, kas tiek izgatavota ar choux mīklu (tas ir tas, ko ražo no konditorejas izstrādājumiem, piemēram, krēmkrāsas un eclāri ), nevis kartupeļus.
Vēl viena neparastā gnocchi variācija tiek veikta ar spinātiem un ricotta sieru, kā arī dažiem miltiem un olu dzeltenumiem, kas visu to saistītu.
Tomēr, runājot par to, lielākā daļa laika jūs saskaraties ar gnocchi, tas būs itāļu stila veids, kas izgatavots no kartupeļiem.
Un, ja jums ir paveicies, tas būs tikko izveidots, kas ir labākais veids, kā piedzīvot gnocchi. Dažreiz var atrast saldētus gnocchi, un tie ir kārtīgi saspiesti, kā arī iepakotā šķirne, kas ir blīva un mīksta.
Daudzi itāļu restorāni piedāvā svaigi pagatavotus gnocchi, un šeit Portlendā tā plāksne atgriezīsies 18 dolāru vērtībā.
Vai arī jūs varat to izdarīt pats, un tas ir diezgan vienkārši. Jums būs nepieciešams kaut ko sauc par kartupeļu ricer , kas ir rīks, piemēram, kartupeļu izmēra ķiploku preses, kas ņem vārītu kartupeļu un izspiež tos mīkstajā pūkainajā masā.
Gnocchi vajadzētu būt gaišs un pūkains
Jūs vēlaties šo konsekvenci, lai gnocchi būtu viegls un pūkains.
Mashing vai purée izplūst no kartupeļiem pārāk daudz cietes un izraisa gnocchi gumijas, nevis pūkaina.
Pēc tam vārīti kartupeļi tiek sajaukti ar miltiem, lai izveidotu mīklu, kas pēc tam saplacināti un sagriezti sloksnēs, kuras savukārt tiek velmētas cilindros, pēc tam sagriež atsevišķos pelmeņos.
Tradicionāli gnocchi tiek nospiesti starp īkšķi un dakša zaru, lai izveidotu raksturīgās spraugas klimpās (lai gan daži pavāri izmanto tikai to īkšķus un pilnībā izlaiž dakšiņu). Ir arī īpašas gnocchi dēļi ar mazām grēdām uz tām, lai piespiestu zīmes gnocchi.
Kad tie ir sagriezti un veidoti, pelmeņi tiek sautināti uz īsu brīdi. Kad gnocchi peld līdz gatavošanas šķidruma augšgalam, tie ir pabeigti. Viņi parasti tiek pasniegti kā pirmais kurss. Ir vairākas mērces, ar kurām tiek pasniegtas gnocchi , un tās īpaši pārī ar vienkāršu pesto mērci.
Šeit ir galvenā recepte gnocchi .
Kā jau iepriekš minēts, vārds gnocchi nozīmē italijas klimpa , un tas notiek kā daudzskaitļa lietvārds. Vienīgais būtu gnoccho . Tādējādi ir pareizi teikt, ka "gnocchi ir ...", nevis "gnocchi ir ..." Mēs cenšamies ievērot šo konvenciju, bet dažreiz tas var būt grūti un neērti.