Kā iesaldēt sīkfailu, saldēt ceptas sīkdatnes, cept no saldētas un vairāk
Iesaldēšanas sīkdatnes ir lielisks veids, kā jebkurā laikā baudīt mājās gatavotus sīkfailus. Vienkārši sagatavojiet lielu jūsu iecienītākās sīkdatnes partiju, kad jums ir laiks, pēc tam iesaldējiet sīkdatņu mīklu vai iesaldējiet cepētos sīkdatnes, lai baudīt vēlāk.
Šeit ir viss, kas jums jāzina par iesaldēšanas sīkdatnēm, lai iegūtu labākos rezultātus katru reizi.
Kāda veida sīkfaili iesaldē vislabāk?
Lielākā daļa sīkfailu saldēšanas gadījumu ir iesaldējami - pilināmie cepumi, formas sīkdatnes, ledusskapis vai šķēļu un padeves cepumi, bāra sīkdatnes utt.
Meringue cepumi un delikāts cookies ir izņēmums.
Jūs varat iesaldēt piepildītās sīkdatnes, piemēram, nospiedumu sīkdatnes un sīkdatnes, kas pārklātas ar pulverveida cukuru, piemēram, meksikāņu kāzu cepumi vai nu pēc to cepšanas, vai arī iesaldējot sīkfailu. Ja jūs iesaldējat cepētos cepumus, pagaidiet, lai tos aizpildītu vai sagrieztu ar cukura pulveri, līdz esat gatavs kalpot.
Vai man vajadzētu iesaldēt sīkfailu vai iesaldēt ceptas sīkdatnes?
Vairumā gadījumu es gribētu iesaldēt sīkfailu mīklas pār saldēšanas ceptiem cepumiem. Tādā veidā jūs joprojām saņemat jauku mājās smaržu un sīkdatnes mīkstumu, kad tie nāk no krāsns. Bet, ja jūs vēlaties iegūt visu darbu, jūs noteikti varat cept sīkdatnes, pēc tam iesaldēt tos vēlāk.
Vai es varu sasaldēt cukura sīkdatnes?
Cukura cepumi, tāpat kā lielākā daļa sīkfailu, var būt sasaldēti, bet, ja jūs plānojat izrotāt cukura cepumus ar glazūru, pirms dekorēšanas iesaldējiet.
Tāpat kā lielākā daļa sīkfailu, jūs varat iesaldēt cukura sīkdatņu mīklu vai iesaldēt ceptas cukura sīkdatnes.
Ja jūs vēlaties iesaldēt mīklu pirms cepšanas, jūs varat to veidot uz diska (piemēram, pīrāga mīkla) vai žurnālu, cieši iespiest plastmasas aploksnē un ievietot hermētiski noslēgtā traukā pirms sasaldēšanas.
Vai arī jūs varat izdarīt velmēšanu un griešanu, pirms jūs sasalstiet mīklu, pēc tam novietojiet cepumus, kas nav sasmalcināti, uz vaksētajām ar papīru izliktu sīkfailu loksnēm.
Sasalst līdz stipri (apmēram stundai), pēc tam pāriet uz hermētisku tvertni.
Ja jūs vēlaties iesaldēt ceptu cukura cepumus, vienkārši velciet, sagrieziet un cepiet, kā parasti. Ļaujiet sīkdatnēm pilnībā atdzist. Pēc tam iesaldē slāņus, atdala ar pergamentu vai vaksētu papīru, hermētiskā traukā (skatiet padomus par to, kā pagatavot sīkdatnes iesaldēšanai zemāk).
Kā jūs iesaldējat sīkfailu?
Samazināsiet cepumus, piemēram, šokolādes mikroshēmas cepumus un formas sīkdatnes, piemēram, zemesriekstu sviestu, no sīkdatnēm izsveriet ar ēdamkaroti vai ēdienkarti, ko tas prasa recepte, pēc tam ielieciet mīklu uz vaksētajām papīra pārklājuma sīkdatņu loksnēm un iesaldējiet līdz pat stingrai. Tas aizņems apmēram stundu. Jūs varat likt sīkdatnes cieši kopā, jo tās netiks izplatītas kā krāsnī, bet neļauj tām pieskarties. Tad sīkfailu mīklas lodītes vai formas pārnes uz hermētisku tvertni, piemēram, ar rāvējslēdzēju noslēgtu uzglabāšanas maisiņu.
Ledusskapju cepumiem, šķēlēs sīkdatnēm vai velmētām sīkdatnēm, piemēram, šokolādes piparmētru pinmagteniem , vienkārši jāformē sīkdatņu mīkla logā, cieši iesaiņojiet plastmasas aploksnē, pēc tam ievietojiet plastmasas maisiņā un iesaldējiet.
Kāds ir labākais veids, kā iesaldēt ceptas sīkdatnes
Iesaldējot ceptus cepumus, vispirms pārliecinieties, ka tie ir pilnībā atdzesēti.
Tagad jūs varat ieturēt sīkdatnes atsevišķi plastmasas aploksnē, pēc tam ielieciet tos noslēgtā hermētiskajā traukā vai plastmasas uzglabāšanas maisiņā vai ievietojiet sīkdatnes vienā slānī, sadalot ar vaksētu papīru hermētiskā tvertnē.
Man patīk glabāt uz galda galonu izmēra plastmasas glabāšanas maisu, ieliek 10-14 cepumus vienā vai vairākos slāņos, pēc tam, glabājot glabāšanas kārbu, noliekot uz cīņas, ielieciet uz augšu papīru ar vaksētu papīru un uzlieciet vēl vienu sīkdatņu slāni un atkārtojiet. Šādā veidā jūs parasti varat saņemt 3-4 slāņus sīkdatnes vienā uzglabāšanas maisiņā, un tie parasti ir hermētiski.
Kas par sviestmaizes sīkdatnēm, matētajām sīkdatnēm, saldinātājiem un dekorētiem sīkdatnēm?
Tāpat kā piepildītām sīkdatnēm vai cepumiem, kas pārklāti ar pulverveida cukuru, vislabāk ir iesaldēt šādus sīkdatnes kā mīklas, pēc tam cept un dekorēt, kā recepte virzās.
Kā es varu sacept cepumus pēc sasaldēšanas?
Varat cepēt cepumus un sīkdatnes, kuras esat jau pagatavojis atsevišķās formās, tieši no saldētas valsts. Cepšanas laikā vienkārši pievienojiet dažas minūtes.
Par šķēlētiem sīkdatnēm ļaujiet mīklai atkausēt, atdzesēt, atdzesēt vairākas stundas ledusskapī vai pusotros stundu laikā tikai tik ilgi, ka jūs varat izgriezt mīklu ar asu nazi. Tad sagriež sīkdatnes, pārnes uz sīkfailu loksnēm un cep, kad recepte virzās, pievienojot cepšanas laiku pāris minūtes.
Rullītiem sīkdatnēm, piemēram, cukura sīkdatnēm, ļaujiet mīklai atdzīst ledusskapī vai istabas temperatūrā līdz aukstai, bet ne pārāk mīkstajai, un, kad recepte virzās, velmējiet un cepiet.
Cik ilgi es varu uzglabāt saldētas sīkdatnes saldētavā?
Vismaz viens mēnesis un līdz trim mēnešiem. Galvenais ir tas, ka cepumi cieši iespiež plastmasas apvalkā, uzglabāšanas maisos vai hermētiski noslēgtā traukā. Un neaizmirstiet marķēt savu mīklu!