Ēdienu gatavošanas laikā ledus vanna tiek izmantota, lai ātri atdzesētu vai atdzesētu pārtiku. Tas ir īpaši izmantots dārzeņiem, kas vārīti ūdenī ( blanšēšana ), olas, kas tiek pagatavotas to čaumalās, vai sinepes . Kad pārtika (piemēram, dārzeņi) tiek novietota tieši ledus ūdeņos, to sauc par šokējošu .
Dažreiz, pirms uzglabāt tos, vēlaties ātri atdzesēt karstu ēdienu, piemēram, zupas vai krājumus . Strauja temperatūras samazināšanās novērš pārāk ilgu pārtikas produktu nonākšanu bīstamajā zonā, kur baktērijām ir iespēja to pavairot.
Kā padarīt ledus pirti
Lai pagatavotu ledus vannu, uzreiz uzreiz uzpildiet lielu bļodu ar ledus un aukstu ūdeni. Jūs nevēlaties to izdarīt pārāk tālu, lai ledus nebūtu iespējams pārmērīgi izkausēt.
Metāla konteiners atdziest ātrāk nekā stikls vai plastmasa, tādēļ, ja jums ir izvēle, izvēlieties metālu.
Jūs varat izmantot ledus gabaliņus vai sasmalcinātu saldējumu. Ūdens daudzumam, kuru lietojat, vajadzētu būt pietiekamam, lai ledus gabaliņi vai pārslas netiktu saslapinātas kopā ar masu un plūsma ap konteineru, ko ievietosiet vannā.
Ja jūs to lietojat, lai atdzesētu mērci vai kūku, kas atrodas katlā vai maisīšanas traukā , pārliecinieties, vai ledus baseinam izmantotais bļoda ir pietiekami liela, lai kuģis varētu to ligzdo, un starp diviem traukiem nedrīkst būt iestrēdzis ledus gabaliņi. Arī neaizpildiet to tik daudz ar ledusūdeni, ka ūdens pārplīsīsies, ja trauku saturošais ēdiens tiek ievietots ledus vannā.
Jūs vēlaties nodrošināt, ka jums ir pietiekami daudz vietas, lai ledus ūdens plūst ap kuģi un atdzesētu no sāniem, kā arī no apakšas.
Kad ledus kūst, ledus ūdens līmenis var samazināties, un jums vajadzētu būt gatavam pievienot vairāk ledus un ūdens, lai saglabātu to vēlamajā līmenī.
Ledus peldbaseina padomi šokējošiem dārzeņiem nelielām pārtikas daļām
- Ja jūs ledus vannā esat šokējoši pagatavojuši dārzeņus vai citus nelielus ēdienus, izmantojiet uzliektu karoti vai zirnekli, lai pārietu no simmerējošā ūdens uz ledus vannu, kā arī noņemiet to no ledus vannas, kad tā ir pietiekami atdzesēts.
- Ja jūs satricinājat mazus pārtikas gabalus, piemēram, dārzeņus, jūs varat ievietot šķidrumu ledus vannā, lai varētu viegli noņemt ēdienu no ledus vannas, neizmantojot pārtikas produktus no ledus gabaliņiem.
Vai jālieto sāls jūsu ledus vannā?
Pievienojot pāris ēdamkarotes sāls uz ledus vannas, ledus un ūdens maisījuma temperatūra samazināsies, un ledus ilgāks, lai izkausētu. Pievienojiet sāli tikai tad, ja lietojat ledus vannu, lai atdzesētu ēdienu, kas atrodas pannā vai bļodā, piemēram, mērci, nevis ēdienu, kas tiešā saskarē ar ūdeni.