Emerila mājās gatavots omāru mērces recepte

Nepārmest šos omāru apvalkus. Padariet šo gardu mērci no omāru apvalka un dārzeņiem. To pašu metodi var izmantot ar krabju vai garneļu čaumalām. Pienu var pagatavot līdz divām dienām. Šī recepte ir ņemta no "Prime Time Emeril" no Emeril Lagasse.

Par lobstera čaumalām

Omāri, krabji, vēži un garneles ir vēžveidīgie. Tiem ir raksturīgs segmentēts ķermenis un exoskeleton. Kas viņiem nav, tas ir apvalks. Tas, ko sauc par čaulu šajos jūras produktu veidos, patiesībā ir ķepa. Bet vienkāršībai un kopējai lietošanai tās sauc par čaumalām.

Citas izmantošanas lobstera čaulas

Omāru apvalki ir bagāti ar garšu un var tikt izmantoti visu veidu ēdienos. Lobstera buljonu sajauciet ar makaroniem un citiem papildinājumiem, kas jums patīk. Izveidojiet biskvīti, pievienojot buljonam krējumu un garneles, krabjus vai omārus, atkarībā no tā, kādus čaulas jūs izmantojat buljonam.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 4 ēdamkarotes (1/2 nūju) sviests (nesālīti)
• 1/2 tase dzeltens sīpoli (smalki sagriezti)
• 1/4 tases selerijas (smalki sagriezti)
• 1/4 glāzes burkāni (smalki sagriezti)
• 2 ēdamkarotes šalotes (maltas)
• 1 ēdamkarote ķiploku (maltas)
• 2 ēdamkarotes balinātas universālas milti
• 1/4 tases konjaka (vai cita brendija)
• Rezervētas čaulas no 1 līdz 1 1/2 mārciņas omāriem
• 4 glāzes garneļu krājumu (vai konservētu vistas buljonu ar zemu nātrija saturu)
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas
• 1 tējkarote sāls
• 1/4 tējkarotes paprikas
• 1/8 tējkaroti kayenne
• 1 glāze smagā krējuma

Kā to izdarīt

1. Sildiet eļļu un iztīriet sviestu vidēji smagā krājumā virs vidēji augsta siltuma.

2. Pievienojiet sīpolus, seleriju un burkānus un vāra līdz mīkstai, apmēram 4 minūtes.
3. Pievienojiet šalotes un ķiplokus un pagatavojiet līdz mīkstinātajam apmēram 2 minūtes.
4. Maisojiet miltus un turpiniet maisīt, līdz maisījums ir gaiši gaišā krāsā, apmēram 2 minūtes.
5. Pievienojiet brendiju un 30 sekundes samaisiet, noņemiet katla pamatni ar koka karoti, lai atbrīvotu brūnus gabaliņus.

1. Pievienojiet omāru apvalkus, tad samaisiet garneļu krājumā .
2. Uzvāra virs lielas siltuma.
3. Samaziniet siltumu vidēji zemam un pievienojiet tomātu pastas, sāli, papriku un kayenne. Atkausē vāku, bieži maisot, līdz mērs ir viegli sabiezējis apmēram 1 stundu.
4. Sajauciet mērci ar smalkas acs sietiņš vidējā kastē.
5. Pievieno krēmu un uzkarsē vidēji augstu siltumu.
6. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un ātri uzkarsējiet, līdz tiek samazināta līdz apmēram 3 tasēm, apmēram 15 minūtes.
7. Izmantojiet siltu. (Pienu var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.)
8. Izmantojiet ar vai kā apdedzināšanas mērci jūras veltēm.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	221
Kopējais tauku saturs	15 g
Piesātinātie tauki	8 g
Nepiesātināts tauki	5 g
Holesterīns	118 mg
Nātrijs	673 mg
Ogļhidrāti	9 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	14 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)